LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理 ╳ 經典料理手冊【加贈防水書套】
まるごとル・クルーゼ／毎日、まるごと ル・クルーゼ
- 作者： 枝元Nahomi 追蹤作者 新功能介紹
- 譯者：方冠婷,蔡麗蓉
- 出版社：采實文化 訂閱出版社新書快訊 新功能介紹
- 出版日期：2015/04/01
- 語言：繁體中文
- LE CREUSET完全制御手冊
原汁原味的烹煮鍋具，
才能做出感動人心的美味料理。
收錄110道名廚經典料理，
【開胃菜•主食•配菜•燉湯•甜品】
不可思議的美味，優雅上桌
「做菜就是將鍋中的食材培育出來，好鍋具甚至會教你做料理；LE CREUSET鑄鐵鍋，不僅能完整傳達料理者的心意，也獨有它，具備了回應料理者心情的能力。 」──日本名廚•枝元Nahomi
美味料理的關鍵，在於徹底發揮食材原有的能量，讓品嚐的人瞬間感動。比如剛從冰箱取出的雞蛋，如果一開始就以大火烹煮，蛋殼很容易因為溫度急遽變化而破裂；相反地，透過細火慢燉，讓溫度一點一滴、緩緩滲透進食材中，料理就會入味又好吃，一直暖到心底。因此，「溫柔加熱」無論對肉類、蔬菜或任何食材，甚至對人們來說，都具有不可思議的幸福力量。
餐廳或飯店的食物雖然也很棒，卻無法連續吃太多天；每天都能享受的「美味」，只有真材實料的「家常料理」，不經雕飾，卻總讓人念念不忘。為自己和重要的家人下廚，乒乓作響地在廚房裡忙碌，從備料、清洗到烹煮，接著傳出陣陣香味……，打開鍋蓋的瞬間，當熱氣緩緩升起，你會發現，幸福就藏在鍋子裡。
法國百年鍋具LE CREUSET，經典永遠值得信賴。
第一冊《LE CREUSET完全料理手冊》精采內容：
LE CREUSET鑄鐵鍋，入門級的必備書！
※各式鍋具、料理器具挑選及使用訣竅：
•LE CREUSET圓鍋、淺底鐵鍋、小火鍋、醬汁鍋、塔吉鍋……，收錄最全備的挑選指南。
•關於LE CREUSET鑄鐵鍋的加熱方式、清洗、耐熱度、琺瑯塗料等，提供最專業的使用說明。
※公開55道名廚私藏食譜，新手也能輕鬆做：
飲茶風缽蒸排骨、白酒李子燉雞、烤白菜壽喜燒、玉米蔬菜肉丸子、佛朗明哥蛋、蒜香油封蝦、酥脆迷你麵包、巧克力蛋糕、糖漬水果等
第二冊《LE CREUSET經典料理手冊》精采內容：
LE CREUSET美味料理再進化，打造百變豪華餐桌！
※「LE CREUSET」教你做菜，迎向料理新境界：
善用各式鍋具、烤盤、烤盅、矽膠餐具、IH調理爐等，豐富味蕾層次，品味幸福生活。
※嚴選55道風味料理，在家品嚐世界美食：
美式燉肉、黑胡椒烤牛排、清蒸美生菜、脆烤綠櫛瓜、和風山藥蝦球、泰式酒蒸蛤蜊、普羅旺斯燉菜、海鮮糯米飯、法式起司幕斯等
法國女人的夢幻逸品「LE CREUSET鑄鐵鍋」
擁有近百年歷史的「法國LE CREUSET鑄鐵鍋」，結構設計精巧、鍋蓋厚實，每一個鍋具皆由手藝精良的工匠以「純手工」鑄造，延續百年傳統，秉持創新設計，深受大眾喜愛。
「法國LE CREUSET」所生產的是以「鑄鐵」鍛造的「琺瑯鍋」，具有以下5大特點：
１、高效熱傳導：熱度可快速傳導至整個鍋體，使食材均勻受熱，完美演繹料理的絕妙風味。
２、保溫性良好：即使已經關火，料理的熱度也不易失散，任何美食皆能從容享用。
３、堅固耐用：只要正確使用，鑄鐵鍋的保存年限相當長，甚至可超越世代。
４、烹調方式多元：蒸煮烤炸皆宜，適用於各式料理，品嚐世界美食絕非難事。
５、造型優雅時尚：可依需求任意變換餐桌風格，輕鬆營造愜意的用餐時光。
本書特色
（1）本套書共收錄110道名廚經典料理，五星級美味一次囊括。
（2）搭配全彩步驟圖與詳細作法，初學者也能輕鬆上手。
（3）「LE CREUSET鑄鐵鍋」的所有疑難雜症，名廚親自解答！
（4）獨家公開名廚私藏的宴客菜單，讓重要客人品嚐賓至如歸的好滋味。
名人推薦
◎各界料理達人好評推薦
LaLa《日常裡。小確幸》
《珈常日々雜話曆》鑄鐵鍋料理分享家 Roka
TLC 旅遊生活頻道《雙廚出任務》主持人 Soac
《蘇發福日記 Super food diary》人氣鑄鐵鍋MBA煮婦
LE CREUSET專任料理講師 彭安安作者介紹
作者簡介
枝元Nahomi
出生於神奈川縣橫浜市，為料理研究家，在轉形劇場劇團表演期間，擔任該劇團的炊事主任，並於無國籍料理餐廳擔任主廚，以及承接宴會的外燴工作。由於具備豐富的料理經驗，自創的食譜也非常多元。善於運用現有的食材製作家庭料理，道地的民族風味料理也手到擒來，累積無數富原創性的食譜，爽朗的個性亦為其帶來高人氣。
活躍於「今日料理」（NHK）以及「小花勳章市集（TBS系列電視台）等電視節目，並於「一個人做得到的事」（NHK教育電視台）節目中擔任「Edamon」一角，小朋友粉絲急速增加中。著有《枝元Nahomi愛的元氣食堂》、《吃的湯品》（世界文化社出版）、《枝元Nahomi食譜大全＊配菜沙》（扶桑社出版）等等。
譯者簡介
方冠婷
日文本科生。喜歡舞蹈、舞者的身體、做好吃的食物餵食別人。
年輕時自以為流浪不羈很瀟灑，總是假借讀書、工作、充電之名行遊歷之實，日本、澳洲、東南亞、上海、西班牙、葡萄牙，硬是用力乘風亂飛。飛到了地球的另一端才發現能夠這樣任性是因為自身何其幸運，有最親愛的家人朋友撐持，是時候還債，噢不……回饋了。路沒有白走，旅程帶回來的是滿滿的力量，接下來的第N個人生，立志以譯者以及友善農夫的身分，對家人，對朋友，以及這片孕育自己的土地做最好的後盾。
蔡麗蓉
曾任日系大型化妝品公司商品企劃、國內知名企業日文管理師，翻譯過上百本漫畫以及數十本實用生活類書籍。
e-mail: [email protected]目錄
第一冊
前言 原來，幸福就藏在鍋子裡
PART 1──聚在一起享受美食，就是無比幸福！
實現你的美味願望！LE CREUSET鑄鐵鍋，讓幸福升級
美味食光，盡在LE CREUSET
擁有鑄鐵鍋，就能輕鬆來場開心派對！
輕巧可愛的造型瓷器，實用又方便的料理好幫手！
鑄鐵鍋&造型瓷器使用完全攻略
LE CREUSET的祕密1：眾所喜愛的LE CREUSET鑄鐵鍋，誕生於北法恬靜的小村莊中
使用與保養Q & A
LE CREUSET的祕密2：耐用的LE CREUSET鍋具，代代相傳的一生至寶！
PART 2 ──不費力、不費時，美味輕鬆上桌！
用LE CREUSET施展魔法！這些家常菜再也難不倒你
蒸蔬菜沙拉佐檸檬起司沾醬
和風蒸蔬菜佐肉味噌沾醬
酒蒸鮮菇
豬肉辣煮蓮藕
馬鈴薯燉肉
薑汁炒培根&小松菜
鮭魚蘿蔔風味煮
簡單煮就很美味！
白飯
地瓜雜穀飯
蒸煮料理，芳香入味最下飯
飲茶風缽蒸排骨
排骨蒸飯
季節限定美味：玉米
黃金玉米飯
日式茶碗蒸
麻油風昆布蒸鱈魚
香草酒蒸鱸魚
蛤蜊巧達湯
季節限定美味：蠶豆
乾炒蠶豆
PART 3──熱炒過再慢慢煮出好滋味
燉出這一刻的幸福宴客最適！LE CREUSET炒煮料理
雞肉湯咖哩
紅醬菜豆通心粉
白酒李子燉雞
LE CREUSET當大廚，浪漫晚餐從我家開始！
點綴菜色好幫手陽台&廚房窗邊的香草花園
迷迭香炒馬鈴薯豬肉
烤白菜壽喜燒
小蕃茄章魚燉飯
海南雞飯
玉米蔬菜肉丸子
和風漢堡排
牧羊人派
LE CREUSET的祕密3：LE CREUSET的百年歷史，居然和「砲彈」有關？
PART 4──上得了餐桌，也下得了廚房！
百變造型瓷器，做出美味小菜＆點心！
佛朗明哥蛋
蒜香油封蝦
茄汁洋菇
醋漬蓮藕
常備4小菜
玉米花椰菜
雞肉泥
鮭魚沙拉
奶油地瓜
烤蕃茄肉片千層
鯷魚薄烤馬鈴薯
事先調製祕方醬料，輕鬆變出焗烤料理！
簡易奶油白醬
起司焗蛋
鱈魚白花椰菜焗烤
茄汁鮮蝦焗烤飯
早午餐的新選擇！──酥脆迷你麵包
蔓越莓鄉村起司麵包
愛爾蘭蘇打麵包
不只是小菜和麵包，小點心也難不倒你！──一顆雞蛋，做迷你蛋糕
海綿蛋糕
蘋果蛋糕
香蕉蛋糕
巧克力蛋糕
麵包布丁
藍莓烤奶酥
把水果的鮮甜、香氣通通封存起來──糖漬水果
糖漬橘子
糖漬蘋果杏桃
酒漬果乾蜂蜜
第二冊
前言－[鍋の祕密] 一起料理幸福時光
PART 1－－擁有LE CREUSET，我的家天天充滿笑聲
遇見美好滋味！LE CREUSET的極致饗宴
今晚，來我家作客吧！
Scene1南歐鄉村料理
Scene2和風精緻料理
Scene3純手工幸福甜點
法國百年經典LE CREUSET的大小事
法國新婚必備禮物，非LE CREUSET莫屬！
LE CREUSET，不只是廚具！
LE CREUSET，你最貼心的料理幫手
LE CREUSET廚房用具大哉問Q＆A
PART 2－－引出食材原有好滋味！
擁有LE CREUSET，平凡食材也能美味升級！
No.1元氣滿點の肉類料理
地瓜燉鹹豬肉
鹹豬肉蕪菁湯
鹹豬肉高麗菜卷
美式燉肉
黑胡椒烤牛排
香烤羊肋排
No.2品嚐蔬菜甘甜好滋味
培根燉洋蔥
清蒸小松菜與馬鈴薯
清蒸美生菜
脆烤綠節瓜
奶油馬鈴薯泥
No.3天然食材吃出健康
蘿蔔乾煮炸魚餅
和風甘醋炒
日式羊栖菜
日式羊栖菜4羊栖菜南瓜沙拉
日式羊栖菜4羊栖菜魚乾拌飯
炸豆腐鹹甜煮
鷹嘴豆酪梨湯
南瓜鯷魚筆管麵
和風山藥蝦球
泰式酒蒸蛤蜊
No.4美味の冰箱常備菜
義大利肉醬
義大利肉醬麵
義大利肉醬焗飯
普羅旺斯燉菜
青椒鑲飯佐義大利肉醬
炒洋蔥
焗烤洋蔥湯
茄子肉醬咖哩飯
豬排佐洋蔥醬
啤酒燉牛肉
No.5飽足感主食，熱騰騰上桌
五目雞肉炊飯
海鮮糯米飯
紫米冰淇淋
蘋果肉桂卷
LE CREUSET MEMO－只要一次多做一點，再分裝冷凍保存。
需用時就拿出來，做便當或小菜都很方便！
PART 3－－令人信賴的最佳廚房好伙伴！
LE CREUSET特色單品，妝點你的幸福生活！
No.6溫熱「蒸氣」，燜出鮮甜滋味
蒸綠蘆筍與蠶豆
迷你鮮肉包
蒸肉丸子與蔬菜湯
彩椒蒸鰤魚
No.7「三角鍋蓋」鎖住食材原味
煙燻鮭魚佐馬鈴薯
韓式嫩雞蔬菜鍋
No.8百變「小火鍋」，聚餐就靠它！
瑞士起司鍋
美顏蕃茄鍋
LE CREUSET MEMO－廚房裡最活躍的好幫手──矽膠廚具
讓你大呼：「有了它，再也不需其他用具！」
PART 4－－家常小菜、派對甜點輕鬆做！
LE CREUSET創意小物，為美好生活加味！
No.9小菜&便飯輕鬆上桌
酥烤蓮藕
山藥舒芙蕾
日式時雨煮
迷你蛋肉餅
微波爐快煮飯
微波爐香料飯
No.10小點心&甜品的歡樂派對
烤蘋果&法國土司
柚子蛋糕
香濃椰奶布丁
水果巧克力鍋
法式起司慕斯
水果百匯冰沙
