轉貼--摩洛哥雞湯

•橄欖油少許
•一顆洋蔥，切丁
•一顆紅椒，切丁
•一瓣大蒜，切碎
•雞肉約500g，可選擇喜歡的部位，切好入口的塊狀
•1/3茶匙Sargol等級番紅花
•1/4 茶匙的肉桂粉
• 1/8茶匙時蘿(小茴香子)
•鹽/胡椒少許
•300克牛番茄切大丁
•雞高湯約1杯半
•半杯以色列珍珠米Israeli couscous(選配)

作法

1.取一小鍋，加熱高湯，投入番紅花讓番紅花出味。

2.取一深鍋，稍微淋上橄欖油，旋轉一下讓整個鍋覆蓋薄薄的一層。

3.中火加入洋蔥、紅椒、大蒜，拌炒約5分鐘。

4.加入雞肉，慢煎到兩面都變色，約4分鐘－，加入肉桂、茴香，以及用鹽與胡椒調味，攪拌均勻。

5.加入番茄與番紅花高湯以及以色列珍珠米後 轉小火燉煮到雞肉熟透即可上桌。