無糖更致命：為什麼無糖的飲料還是甜的？你不可不知的健康殺手！比古柯鹼更容易上癮、比砂糖更有害！人工甘味劑的恐怖真相
カロリーゼロにだまされるな―本当は怖い人工甘味料の裏側
作者： 大西睦子
譯者： 劉格安
出版社：麥田
出版日期：2014/10/04
語言：繁體中文
定價：280元
★美國哈佛大學癌症研究中心醫學博士撰寫
★徹底解析148種市售甜品、飲料的原料及成分，讓「糖」無所遁形！
★台灣版特別收錄58種台灣製造甜品、飲料成分一覽表
肥胖、糖尿、腎虧、心肌梗塞、失眠、憂鬱、腦部障礙……
這些可怕的慢性病症原來都是「無糖」、「零卡」在作祟？！
走進商店，你會優先購買零卡或是無糖的飲料，覺得這樣比較健康？
其實，無糖、零卡才是防不勝防的健康殺手！
哈佛大學癌症研究中心醫學博士大西睦子，根據多年研究的結果，分析市面上販售的食品及飲料，發現標榜「無糖」的飲料其實含有糖，甚至號稱「零卡」飲料或是能量飲料、運動飲料，也同樣統統含糖？！糖精、阿斯巴甜、蔗糖素、紐甜、高果糖漿……充斥在各式各樣的甜食、飲料當中，因為甜度比砂糖高，不需要使用太多就能有好滋味，所以被當作降低卡路里的利器，迅速取代了傳統砂糖，但事實上，這些似糖非糖的化學物質正一點一滴侵蝕你的健康！
本書揭露五大常見人工甘味劑的危險性，包含：造成肥胖的糖精、引發憂鬱症的阿斯巴甜、降低胃腸功能的蔗糖素、損害肝腎的乙醯磺胺酸鉀，以及刺激呼吸系統的紐甜。就連號稱天然的高果糖玉米糖漿，也會提高罹患糖尿病的風險！
【五大常見人工甘味劑】
◎糖精：全世界最早使用的人工甘味劑，是科學家研究焦油的過程中發現的產物。因為不含卡路里，常用於減肥產品中，但在動物實驗裡，卻顯示出比砂糖更容易造成實驗用小鼠肥胖的結果。
◎阿斯巴甜：最具爭議的食品添加物，對健康有害的傳聞也最多。阿斯巴甜在人體內代謝時產生的物質很可能有降低智能及致癌的風險，還可能導致憂鬱症。
◎蔗糖素：聽起來像蔗糖，卻不是蔗糖。是科學家開發殺蟲劑的過程中意外發現的產物。因為含有氯，目前已知可能引起胃腸功能障礙、頭痛、暈眩、過敏、體重增加、血糖值上升等症狀。
◎乙醯磺胺酸鉀：廣泛使用在飲料、點心、醃漬食品裡，含有致癌物質二氯甲烷。長期攝取可能導致頭痛、抑鬱、噁心、精神錯亂、肝臟或腎臟受損、視覺障礙或癌症。
◎紐甜：雖然使用評價比其他人工甘味劑來得高，但其中含有3, 3－二甲基丁醛，為美國環境保護局列為最有害的化學物質之一，可能會刺激皮膚、眼睛及呼吸器官。
作者簡介
大西睦子
醫學博士。東京女子醫科大學畢業後進入同單位血液內科。曾任職 國立癌症中心、東京大學醫學部附屬醫院血液、腫瘤內科，同時從事造血幹細胞移植的臨床研究。2007年至美國波士頓的哈佛大學癌症研究中心留學，研究生活 習慣、飲食與疾病的關係。2008年進入哈佛大學進行飲食及基因與疾病關係的基礎研究。
譯者簡介
劉格安
政治大學會計系畢，大二開始接觸日文。曾任職於勤業眾信聯合會計師事務所，現為專職譯者，譯作類型包含商管、醫學、旅遊、生活和歷史等。聯絡信箱：[email protected]。
