「瘦肉精」為什麼讓人不放心？
專家怎麼說
林杰樑醫師
目前還沒有足夠的實驗證實「瘦肉精」具毒性，
但它確實會產生副作用。
食用過量的「瘦肉精」，可能會出現噁心、頭暈等症狀，
若長期過量食用，則可能會引發心臟病。
「瘦肉精」是廣泛的稱呼，
學名是「腎上腺乙型接受體作用劑」。
「瘦肉精」種類眾多，
萊克多巴胺、克倫特羅、鹽酸克倫特羅、鹽酸雙氯醇胺、
克喘素、氨哮素、氨必妥、氨雙氯喘通、氨雙氯醇胺等，
都是其中一種。
我們常聽見的培林、歐多福斯、湯瑪士等，
則是動物飼料添加物的產品名稱，其成分含有「萊克多巴胺」。
養殖戶發現，將瘦肉精參雜在動物飼料中，
讓動物食用，動物會少長一點脂肪、多長一些瘦肉，
不僅縮短飼養時間，也減少飼料的用量，因此大受歡迎。
實際上，人體在治療氣喘時，
也會使用「腎上腺乙型接受體作用劑」來擴張氣管。
目前在動物學上，
還沒有證實「瘦肉精」有慢性中毒的問題，
但在人體安全方面，也沒有報告可證實「瘦肉精」完全無害。
綜合動物試驗和人體初步試驗，
結果顯示「瘦肉精」會影響心血管功能，
食用過量會產生心跳加速、心悸、噁心嘔吐、頭暈、
腸胃不適、心臟麻痺等症狀。
根據調查，
許多養殖戶在長期接觸含「瘦肉精」成分的飼料後，
會出現心悸、心律不整的情況。
「瘦肉精」問題的確需要注意，但大家也不用太過恐慌。
目前根據美國食品藥物管理局的標準，
人體1公斤可容許的劑量是1微克左右，體重50公斤的人，
一天要吃5公斤以上的瘦肉精，才會出現殘留問題。
正常的人體具有代謝功能，「瘦肉精」的代謝速度快，
偶爾食用微量，可以不用太過擔心。
一般來說，「瘦肉精」在動物內臟部位殘留量最高，
肉品相對較低。
根據調查，動物肝、腎、肺是含量最高的三部位，
肝臟的殘留量，是肉的20～30倍，腎臟是50倍，
肺臟是30～40倍，建議大家避開食用這些部位。
陳耀寬博士
最近炒得沸沸揚揚的美國牛肉，含有的是「萊克多巴胺」。美國最早進行萊克多巴胺藥物的人體實驗，
參與者6人，其中1人在實驗中途，
就因身體不適而退出實驗，
因此萊克多巴胺無法核准為人體氣喘用藥，
只能作為飼料添加物。
動物食用含萊克多巴胺飼料，
會出現情緒暴躁、攻擊性增強等情況。
醫藥健康停看聽
不吃動物內臟，遠離「萊克多巴胺」
近年來有研究報告指出，
小朋友對萊克多巴胺的受體敏感度，比成人高出10多倍。
建議孕婦、哺育母乳的產婦、小朋友必須注意肉類食用量，
可以的話不要吃動物內臟。
因「瘦肉精」屬於「腎上腺乙型接受體作用劑」，
食用過量瘦肉精所產生的副作用，
和使用過量腎上腺乙型接受體作用劑一樣，
可能會出現頭暈、噁心、嘔吐、心律不整、
腸胃不適等症狀，嚴重的話則有可能引發心臟病。
怎麼樣才能避免食用過量的「瘦肉精」？
首先，建議大家購買具有食品履歷認證標章的產品，
例如「台灣優良農產品標章CAS」、
「屠宰衛生檢查合格標章」、「電宰衛生豬肉標章」、
「TFC台灣生鮮豬肉標章」、「食品GMP認證標章」的豬肉，
或是到掛有「國產牛肉販賣店標章」的商店購買牛肉。
再者少吃動物內臟，尤其是肝、腎、肺。
最後請大家多吃蔬菜、水果，一天肉類其實不需要太多，
只要攝取和3根手指頭等量的肉即可。
本文摘錄自:《請你跟我這樣過4：食物安全吃健康》
