紅酒佐餐．法式田園料理集
ワインに合う フランスとっておき田舎レシピ
- 作者： 伊藤由佳子
- 原文作者：ITO YUKAKO
- 譯者：劉姿君
- 出版社：時報出版
- 出版日期：2013/11/11
- 語言：繁體中文
- 定價：280元
- 暖心暖胃的家傳之味
從法國小酒莊跨海傳真到台灣的廚房
就開一瓶紅酒吧！
多道法國家庭料理，讓微醺更有滋味讓家裡的餐桌，搖身一變成法國鄉間的小酒莊廚房
跟著作者伊藤由佳子探訪法國鄉村，取得第一手料理食譜，
書中的每一道料理，都是家裡廚房間、料理人的真心誠意。
小酒莊充滿家庭溫暖的家常菜，不僅是葡萄酒的良伴，更是活力的泉源。
書中以地區劃分，除了提供私房食譜；
更有濃濃的人情味，與每一戶人家的溫馨互動。
讓小酒莊主人來告訴我們，什麼料理最適合搭配紅酒，
又應該以哪一種紅酒來做搭配，融合了美味的食物與香醇的紅酒，
讓人食指大動，口齒留香。
最後，何妨走訪小酒莊，來一趟探索美食之旅？
享受吃吃喝喝的美好之旅，作者還貼心地附上了酒莊地圖，
方便我們按圖索驥，來一趟，自己的小旅行。
本書特色
以地區劃分
羅列朗格多克、隆河、勃根地、香檳、阿爾薩斯、羅亞爾河谷六大區域。
小酒莊主人推薦
最適合搭配每道料理的紅酒。
台灣紅酒搭配推薦
邀請專業品酒達人，告訴我們台灣有那些紅酒與這些料理最搭。
Plus
a.美食小旅行提點，好吃好玩盡在其中。
b.隨書附上酒莊地圖，容易按圖索驥。
c.提供酒莊詳細資訊，方便事前聯絡與行前準備。作者介紹
作者簡介
伊藤由佳子
於美食專業出版社「柴田書店」任職後，進入法國葡萄酒進口商工作。其後，前往法國留學。成為葡萄酒、料理專業編輯記者，為《料理王國》、法國雜誌《Terre de Vins》等撰文。擁有日本侍酒師協會葡萄酒專家、法國藍帶廚藝學院「法國美食文化、語言文憑」、法國巴黎工商會「商業法語鑑定文憑」等資格。經常往來於日、法兩國之間，尋訪法國鄉土料理與葡萄田。
譯者簡介
劉姿君
畢業於台灣大學，現為專職譯者。譯有《糊塗蟲》、《宵山萬花筒》、《府城的美味時光：台南安閑園的飯桌》等書。
目錄
朗格多克(Languedoc)
橄欖炒豬肉
爐烤島塘牡蠣
鮮肉派
酥皮雞肉烤盅
紅酒燉山豬肉
[Column01]
偏好奶油？偏好橄欖油？兩者都愛？
隆河(Rhône)
香煎起司火雞胸肉
小酒莊乳鴿
牛肝菌鴨胸肉佐教皇新堡醬
普羅旺斯式爐烤羔羊腿
[Column02]
味道濃郁而不易熟的法國蔬菜，味道清淡而易熟的台灣蔬菜
勃根地(Bourgogne)
涼拌長臂蝦與哈密瓜
勃根地紅酒燉牛肉
紅酒燉牛里肌
烤雞里肌佐節鮮蔬醬
布列斯烤全雞
白酒芥末醬焗風味香腸
雞胸肉炒小牛胸腺佐蔬菜絲
[Column03]
廚藝越精湛的主婦，用的菜刀越鈍？
香檳(Champagne)
起司泡芙
法式燉雞
[Column04]
喝剩的香檳或酒該如何保存？
亞爾薩斯(Alsace)
豪華酸菜燉肉
菜肉陶鍋
[Column05]
家中宴客，先和朋友來個餐前酒吧！
羅亞爾(Loire)
熱山羊起司搭野苣沙拉
香煎干貝佐菊苣
奶油燉小牛肉
白酒鱈魚佐南特醬
[Column06]
豬？雞？牛？法國人最愛吃什麼肉？
+++甜點(Dessert)
法式蜜李克拉芙緹
檸檬馬鞭草奶酪
卡士達醬佐木莓
風味蘋果塔
+++美食小旅行
里昂
聖米歇爾山
波爾多
+++酒莊地圖
