預防骨鬆吃洋蔥：洋蔥野菜蛋捲

簡介

每次切洋蔥都流淚，但它卻是個「萬靈丹」，可以預防骨鬆、降膽固醇、改善血糖、抗發炎、抗癌……，值得為它多流兩行淚。

食材

材料（2人份）：蛋3顆、牛奶30cc、洋蔥1/4顆、市售松露香菇泥1茶匙

步驟

• step1.3顆蛋打成蛋液，加入牛奶，若 想味道再重一點，可加適量烹 大師調味。用濾網過篩，煎蛋 捲時會較均勻。
• step2.將洋蔥切絲放入蛋液中，再加 入松露菇泥。
• step3.將調味好的蛋液放入煎蛋器 中，便可輕鬆煎出漂亮蛋捲。

營養分析

（1人份）熱量 215.7 卡、蛋白質11.7克、脂肪17.1克、 醣類3.6克、纖維0.2克、膽固醇391.5毫克、維生素C1.5毫克、鈉129.6毫克、鈣51.2毫克、鐵17.3 毫克

營養師：

游能俊診所營養師 李怡慧

貼心提醒

家裡若沒有煎蛋器，一般平底鍋也行，就像一般煎菜脯蛋的煎法。