花卉用來烹飪由來已久，英國維多利亞時代，更成時尚。花卉可被用在沙拉、飲品、甜品及各式菜餚。
花卉烹飪不僅限於鮮花盛開的季節，以橄欖油和糖，花卉的味道也可以很好的保存。
1）以玫瑰花入菜，不僅色彩雅麗，清香四溢，有利於增進食慾，還是食療的好伴侶。玫瑰花，可以泡茶、做蛋糕和鮮花餅。
⋯⋯2）洛神花，花朵呈現圓錐狀或不規則的形狀，花萼紫紅色，被稱作植物界的「紅寶石」。
3）三色堇是常見的盆花，因每朵都會有白、黃、紫三色而得名，在西方頗受推崇。美容聖品的三色堇最佳食用方式，就是拌沙拉了。
4）南瓜花。愛吃南瓜的人不少，但有多少人吃過南瓜花？南瓜花亦蔬亦藥，研究發現，其所含大量胡蘿蔔素，具有食療輔助。
5）薰衣草 。在烹飪中是極其受歡迎的香料，一般用在甜菜中。從摩絲到餅乾，從烤餅到脆餅。薰衣草強烈的花香注入糖後成為完美組合。
6）紫羅蘭，帶天然甜味，顏色越深，甜味越濃。除了適合做蛋糕和沙拉的裝飾之外，也適合冰棒。
7）金盞花，美麗的金黃色花朵，富含多種維生素，尤其是維生素A和維生素C。幾乎各部位都可以食用，特別適合拌麵和米飯。
8）有些花雖然美麗，卻決不能吃，例如鬱金香，花瓣中含有一種毒素，聞久了都會中毒。不能吃的花，還有夾竹桃、水仙、馬蹄蓮、紫荊花、月季花、蘭花、石蒜、虞美人等。
