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2014052115:11

 

 
 




粥是我們現在主要的佐餐食品,尤其以早飯為主,一口粥入口,綿延細膩、清香撲鼻,讓人好不回味,頓覺全身心的輕鬆愜意。

 

下面小編為大家介紹不同種類的熬粥方法,與你共同關愛身體,感受最初的那份家的溫暖。

1、皮蛋瘦肉粥

主料:大米、裏脊肉、皮蛋、青豌豆。
調配料:蔥、薑、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。

做法:1.大米淘洗乾淨,和平時一樣熬粥就好(我加入了幾顆泡好的青豌豆)。2.裏脊肉先用一勺料酒醃一會,去腥。3.4.皮蛋切好後,入鍋蒸一下,因為生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。5.粥好後,將皮蛋和瘦肉放入,放入 蔥薑蒜末,繼續小火熬煮。6.直至所有材料完全熬好了,放雞精,幾滴香油,就可以出鍋了。


2、八寶粥

材料:大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。
做法:1.各種豆類浸泡一夜,米類浸泡半天,紅棗洗淨,幹桂圓去殼。2.所有材料加入適量水和冰糖,放砂鍋中,大火燒開,小火煮到粥軟爛粘稠即可。


3、臘八粥

材料:紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米。
做法:1.紅豆,玉米提前泡3~4小時。2.其他材料混合洗淨。3.所有材料混合放入鍋內,加足量水,燒開小火熬成粥即可。


4、百合蓮子羹

材料:銀耳花3朵、蓮子20克、幹百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水適量。
做法:1.把銀耳用溫水泡發約半小時後洗淨,剪去根部,然後用手撕成小片;蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發。2.把撕成小片的銀耳放入砂煲內,倒入足夠多 的清水,開大火煮開後蓋上蓋子轉文火煲2個半小時(注意不要溢鍋喲)。3.待銀耳煮至濃稠後,放入冰糖攪拌均勻、然後倒入蓮子,蓋上鍋蓋小火煮半小時。 4.最後放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火,將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊喲。

小貼士:1.銀耳要煮很長的時間才會粘稠,所以建議家裏有高壓鍋的用高壓鍋來煮,排氣後用最小火再燜半個小時才可以喲。2.蓮子、百合煮的時間不能太長,不然就化成粉末了,但是蓮子要在百合前入鍋,枸杞最後才放入,枸杞放入過早會產生酸味。


5、養顏木瓜粥

材料:紅棗,桂圓,枸杞,紅葡萄乾,木瓜,泰國糯米,黃冰糖
做 法:1.煮紅棗。紅棗我事先沒泡好,它需要煮的時間最長,所以先煮。煮的這個時間就可以把桂圓,枸杞,紅葡萄乾(用青葡萄乾一樣可以的)用清水泡上。如果 事先泡好了紅棗,這一步就可以省了,直接下米鍋裏得了。2.紅棗煮得有點發脹就可以放糯米了,但不要放多,糯米會發開,再就是還得給剩下的食材留點地方。 3.糯米煮出漿了直接把桂圓,枸杞,木瓜,黃冰糖放進去煮到滿意為止,呵,,葡萄乾在粥煮好後再放,經過長時間煮的葡萄乾會有點酸味。


6、百合紅棗粥

材料:江米30克勤克儉,百合9克,紅棗10枚,白糖適量。
做法:1.先將百合用開水泡一次,以沏支一部分苦味。2.江米淘淨,和百合、紅棗用文火緩熬成粥,加白糖適量即成。


7、雞肉粥


做 法:1.雞胸肉切成細絲,用鹽和油醃一會兒;煮白米粥,半熟時倒入雞絲,攪勻了再煮;粥快好時,放些薑絲和其他調味綠色菜,加鹽。起鍋,喝。2.非常要點 (加了菜的粥和白米粥的最大區別):加菜粥絕對不可以長時間煮。米淘洗後必須用水泡十分鐘,然後用擀麵杖碾碎,控制在大都半粒的樣子。這樣煮粥的時間短, 口感好,所謂“生滾”嘛。3.重要小貼士(可能大家都知道):煮粥加水一次加夠,不得加兩次水。4.如果用雞肉切成小丁,出鍋後加點小蔥絲,就接近廣州 “雞粒粥”了。


 


8、魷魚粥

做法:把魷魚絲,蒜末,都先在鍋裏煸炒一下,煸出香味。等到粥好了的時候先放魷魚絲,等一會兒,再放煸好的蒜末,香菜末,為了漂亮還可以放些葫蘿蔔丁,很細小的,那個味道非常香,對了,別忘了放鹽和雞精。

廣州的粥其實就是"生滾粥",意思就是先要熬好一鍋粥,然後就把一部分的粥倒在小鍋裏煮,等到粥煮沸後就把調好味的材料放進去一起煮,直到再沸騰時就可以了。至於材料就隨個人愛好(如:牛肉片、豬肉片、魚片等,如果喜歡的話可以加一點薑絲和蔥花)。

每次煮的時候最好分量不要太多,一兩碗就好,分量多了煮的時間長材料就會過火了。先用骨頭煲湯,再用那個湯來熬粥,會特別的好吃,也很有營養。皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起鍋時加入鹽、蔥花、還有胡椒粉,看個人口味吧。重點就是粥要熬得好。


9、紅棗粥

紅棗具有良好的補益作用,其性平和,能養血安神,適用於久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。紅棗粥香甜可口,可治療體弱,病後身虛、氣血兩虧、營養不良、脾胃虛弱、貧血等,並有保護肝臟的作用。紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。

方法:取紅棗50克,粳米100克,同煮為粥,早、晚溫熱服食。


10、山藥粥

做法:取幹山藥片45~60克,或鮮山藥100~200克,洗淨切片,與粳米100克同煮粥,早、晚餐食用。


作用:山藥味甘平,是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物。據近代醫學研究,山藥含有澱粉酶、膽鹼、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及 碘、鈣、磷等。山藥中所含的澱粉酶,有人稱之為“消化素”。因為它能分解蛋白質和碳水化合物,所以有滋補效果。中老年人在春季裏經常食用山藥粥,補益頗多。


11、芝麻粥

做法:黑芝麻適量,淘洗乾淨、晾乾炒熟研碎,每次取30克,與大米100克同置鍋中加水煮成粥,此粥具有補肝腎、潤五臟的功效,適合身體虛弱、頭髮早白、大便乾燥、慢性便秘者食用。


12、龍眼粥

做法:龍眼肉30克,粳米100克同煮作粥。龍眼又稱桂圓,具有大補氣血、養氣安神的作用,人們常將其作為冬令進補佳品,用以補虛療損。


13、牛奶粥

做法:大米100日淘洗乾淨,入鍋加水按常法煮粥,當米將煮爛時,倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有豐富的蛋白質及多種維生素與礦物質,與米做粥同食具有特殊的奶香。


14、白木耳粥

材料:白木耳60克,糯米100克。


做法:白木耳先用清水發泡洗淨。糯米淘淨後,置入鍋內加水燒開,再放入銀耳,熬煮成粥,調入一些冰糖即成。此粥滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血,可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

 


15、雞粥

材料:小母雞一隻,姜片,米。

做法:水開放雞,煮到水再次開,舀掉上層雞油,下米下薑。煮到雞肉骨分離,米綿軟,絕對香。


16、豆粥

材料:各種豆類。可以是眉豆,小麥,綠豆,芝麻等。

做法:和米同放,煲。


17、冰糖蓮子粥

材料:江米250克,淨蓮子100克,冰糖200克。

做法:1.江米用清水淘清,瀝水,入沸水中將米煮製成粥。2.淨蓮子經過初步加工,去掉紅衣,捅蓮心、再上屜蒸熟。3.鍋置旺火雖加入清水2500克,江米、蒸熟蓮子,一起放入鍋內加入冰糖,小火熬制熟爛成粥。


18、甘草綠豆粥—本品清熱解毒,可涼吃或熱吃。

材料:大米150克,綠小豆50克,甘草50克,白糖適量。

做法:1.大米用清水淘淨、瀝水。2.綠小豆去掉雜質,用清水洗淨瀝水。3.甘草洗淨用沙布包成小包。4.鍋置旺火上放入清水甘草包,將水熬製成金黃色,放入綠豆再燒沸,放入大米熬煮,成粥後加入白糖,調勻即可食用。

特點:色澤黃綠;清香宜人;甜香味美。


19、小米紅糖粥

材料:小米100克,紅糖適量,

做法:1.選用優質小米用清水淘洗乾淨,瀝水。2.鍋置旺火上,加入小米和清水,燒沸後改用小火慢慢熬煮成粥,加入紅糖調勻,再燒沸即成


20、山蓮葡萄粥


材料:糯米100克,香米50克,大米50克。山藥30克葡萄乾30克,調料:冰糖(白糖)適量。

做 法:1.糯米、香米、大米、用清水淘淨,瀝水。2.山藥用清水刷洗乾淨,削去外皮,切成米粒丁,蓮子去掉外衣膜,捅出蓮心,葡萄乾先用清水洗淨;再用清水 稍泡、洗淨。3.鍋置旺火上,加入糯米,香米、大米,山藥丁,蓮子肉,和清水燒沸後改用小火熬煮,五成熟時加入葡萄乾,冰糖(白糖)調均溶化即成。

21、紅棗蓮子粥


材料:糯米100克,香米50克,紅棗30枚,蓮子50克,冰糖(白糖)適量。


做法:1.糯米、香米用清水淘淨、瀝水。2.紅棗用清水稍泡脹,蓮子經加工捅出蓮芯洗淨。3.鍋置旺火上,加入清水5000克,糯米、香米、蓮子一起燒煮,燒沸後小火熬煮,至米五成熟時加入紅棗,冰糖(白糖)待糖調均熔化即可。

 

22、阿膠紅棗粥

材料:糯米60克,阿膠30克,紅棗30枚,白糖適量。

做法:1.糯米用清水淘淨,瀝水。2.阿膠放入研體中,搗成碎塊,鍋置微火上,加入清水和阿膠碎塊,熬製成汁。3.鍋置旺火上,加入糯米和清水,燒沸後改用小火熬煮至八成熟時加入阿膠汁和紅棗、白糖,繼續熬煮成粥。


23、冰糖銀耳粥

材料:糯米100克,銀耳50克,調料:冰糖適量。

做法:1.糯米用清水淘洗乾淨,瀝水。2.因而放入盆里加溫水浸泡,泡發後摘淨雜質和耳根,再用清水沖洗乾淨,瀝水,切成小塊。3.鍋置旺火上加入糯米和銀耳、清水,燒沸後用小火熬煮至塊成粥時加入冰糖,再煮至糖溶汁,糯米成粥


24、皮蛋瘦肉粥

材料:大米350克,皮蛋6只,豬瘦肉500克,香菜。精鹽、蔥、姜段、大料。

做 法:1.豬精肉用清水洗淨,剔去筋膜,切成薄片,用精鹽、蔥、薑、大料煮熟。2.皮蛋去掉外殼,洗淨後切成碎末,香菜葉切成小段。3.大米用清水淘洗幹 淨、瀝水。4.鍋置旺火上,加入清水,燒沸後下入大米,燒煮20分鐘成粥,加入肉丁,皮蛋粒,精鹽、調勻,出匙加入香菜段即可食用。


25、蝦仁米粥

材料:大米250克,淨蝦仁150克,菠菜段少許,精鹽、蔥段、薑片、大料。

做 法:1.大米用清水淘淨瀝水。2.淨蝦仁用清水沖洗乾淨,挑去泥腸,再用清水沖淨、瀝水,放入微火鍋中,加入清水蝦仁,蔥、薑、大料,煮至半熟。3.鍋置 旺火上,加入清水,燒沸後下入大米,再沸後改用小火熬煮至快熟時加入煮至半熟得蝦仁,再燒沸時,加入少許精鹽調好味即成。
55種超好喝的熬粥方法大全,家庭必備的得瑟粥譜