咖哩魔法書：日式˙東南亞˙印度˙歐風＆美式˙中式60選
近年來，咖哩美食越來越受歡迎，大街小巷各式異國風味咖哩餐廳比比皆是，而你知道各國咖哩的口味有何不同？你最愛吃哪一種咖哩？
作者簡介：
咖哩鐵人徐招勝
1962年出生於屏東恆春，餐飲界廚藝經驗20餘年。曾任長榮桂冠酒店主廚10年，現為「香料咖哩餐廳」負責人。
擅長世界各地的異國咖哩美食，無論南洋風、東洋味、歐美豐、甚至中式咖哩，統統是專長。
並專研中西式香料，喜歡將香料添添加加於食材中，為一盤盤餐點創造新魔法。
序----愛上世界級的美味----2
咖哩常用的香料---8
不可不知的咖哩小常識----11
咖哩常用的佐料、調味料----12
基本咖哩醬汁DIY----14
白咖哩醬汁
黑咖哩醬汁
味噌咖哩醬汁
乳酪咖哩醬汁
巧克力咖哩醬汁
香茅紅咖哩醬汁
椰香綠咖哩醬汁
香料黃咖哩醬汁
咖哩、香料何處尋？----18
你最愛哪種咖哩？----19
【日式咖哩】
味噌咖哩海鮮----23
黑咖哩豬排----24
蛋包飯雞肉咖哩----25
炸咖哩豆腐----27
咖哩天婦羅----28
咖哩羊肉可樂餅----31
咖哩炒烏龍麵----32
咖哩拉麵----33
【東南亞咖哩】
椰汁蝦----37
越式牛奶咖哩雞----41
香料咖哩雞----42
紅咖哩牛肉----43
鑲豆腐----45
咖哩黃金蛋----46
咖哩月亮蝦餅----48
炸咖哩春卷----49
咖哩牛肉河粉----51
綠咖哩雞湯----52
牛尾湯----53
咖哩魚頭----54
馬來羊肉湯----55
海鮮咖哩湯----56
炸米粉咖哩沙拉----57
【印度咖哩】
坦都里烤雞----61
咖哩蝦----63
咖哩魚----64
印度烤餅卷----65
薩曼薩咖哩酥餃----67
三角咖哩酥餅----68
薑黃飯----71
印度炒飯----73
蔬菜雞肉湯----74
咖哩海鮮湯----75
咖哩素食----76
馬薩拉沙拉----77
【歐風&美式咖哩】
炸海鮮咖哩塔塔醬----81
白咖哩水果海鱸魚----82
英式咖哩雞肉----84
巴黎式咖哩沙朗牛排----85
白咖哩海鮮義大利麵----87
咖哩烘烤披薩----88
焗烤酥皮咖哩羊肉飯----89
西班牙咖哩海鮮飯----90
咖哩蔬菜湯----92
咖哩南瓜湯----93
紐奧良咖哩什錦湯----94
蘋果雞肉咖哩沙拉----95
【中式咖哩】
咖哩三杯雞----99
豬肉咖哩----100
咖哩羊肉爐----103
咖哩蟹冬粉煲----104
咖哩鮮魚片----106
咖哩胡椒蝦----107
肉燥咖哩飯----108
咖哩鳳梨炒飯----109
清香咖哩牛肉麵----110
咖哩炒米粉----111
索引----112
