西班牙蔬菜燉飯
2～3人份
⋯⋯• 3 湯匙橄欖油
• 1/2顆洋蔥切碎
• 紅椒＆黃椒＆青椒總共約一顆，切絲
• 2瓣大蒜，切碎(隨喜)
• 2片月桂葉
• 辣椒＆辣椒粉各1/4茶匙，隨喜
• 1 杯飯
• 七茶匙雪莉酒或白酒
• 1茶匙Sargol等級番紅花
• 3 杯蔬菜高湯
• 半杯青豆
• 1杯小番茄，切半
• 半杯橄欖，切半
• 2 湯匙西芹，稍微切碎
• 檸檬切1/8型上菜後調味用。
作法
1.深鍋加熱，加入洋蔥和甜椒煮軟，加入大蒜煮約一分鐘後加入月桂葉、辣椒拌炒約兩分鐘。
2.加入雪莉酒和番紅花，煮滾後加入2杯蔬菜高湯和1/3茶匙鹽。
3.倒入米稍微攪拌即可，轉小火燉煮約20-40分鐘不要攪拌不要蓋蓋子，讓米完整吸收水份。
4.測試米飯是否已精熟透，可以補充剩下的那一杯蔬菜高湯直到米心熟透。
5.熟透後離火，此時可以試試看是否夠鹹，若不夠可以再加鹽調味，但是避免翻攪到米和蔬菜，鋪上番茄、青豆，蓋上蓋子悶約10分鐘。
6.開蓋，加入橄欖和西芹，檸檬放旁邊就可以上菜了。
