轉貼--希臘番紅花茄子捲

18捲

• 1/3杯香菜葉
• 1/3杯蘿勒葉(九層塔)
• 1/3 杯西芹葉
• 1/2茶匙辣椒粉
• 1/4茶匙Sargol等級番紅花
• 1湯匙紅酒
• 2瓣大蒜，切末
• 1杯半乳清乾酪(ricotta cheese)
• 鹽與胡椒
• 4 條茄子
• 橄欖油少許
• 40℃以上熱水1/4杯

1.洗乾淨茄子，去頭去尾，直切大約0.5公分厚，切18捲。用鹽與胡椒調味醃製約30分鐘，然後用冷水沖一下，紙巾吸乾水分。

2.取一烤盤，放上紙，平鋪茄子片，用刷子兩面都刷上橄欖油，200度烤10分鐘，翻面再烤10分鐘。

3.1/4杯熱水，沖入番紅花，放涼備用。

4.取攪拌機，將所有材料以及番紅花水放入攪拌成泥，約2分鐘。

5.將烤好的茄子取出，用湯匙舀出乾酪泥，每卷約放2湯匙，然後捲起，最後灑上一些番茄泥裝飾就可以上菜了。