圖、文／俏媽咪潔思米
媽咪這天破解咖啡廳早午餐歐姆蛋的製作方式唷~(因為實在太愛到處吃咖啡廳早午餐了，所以吃出了心得這樣~~~)歐姆蛋有很剛好的軟嫩口感，搭配現有的時蔬~裡頭夾了雙色起司(莫札瑞拉&帕瑪森)對切後有健康的蔬菜以及濃郁牽絲的起司漏出餡來~
自己在家也可以開咖啡廳唷~圓一個幻想當老闆娘的夢ㄚ~
然後，女兒們是簡單清爽的❤楓糖法式吐司&新鮮牛奶❤
法國吐司的作法之前有分享嚕~(建議前一晚就泡好吐司在蛋液中，吐司吸取蛋香口感會更軟嫩明顯唷~)
接下來是老公的早午餐-->>❤鮮蔬菇菇歐姆蛋佐蘑菇醬牛排X黑咖啡&鮮榨橙汁❤
(剛好歐姆蛋和牛排都是老公的最愛~)
那麼就不藏私和大家分享咖啡廳早午餐歐姆蛋的製作吧~(這份食譜完全是媽咪我自己去想像的唷~也沒有任何老闆教我喔~)
<<食材>>1人份
蛋 2-3顆
牛奶 20ml
動物性鮮奶油 30ml
蘑菇 適量
洋蔥 適量
花椰菜 適量
起司絲 適量
<<內餡調味>>
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
乾燥百里香 適量
乾燥洋香菜 適量
<<作法>>
*先將蘑菇，花椰菜，洋蔥切成小塊，起油鍋炒熟後調味撈起備用。
*另起一小油鍋~(20-22公分最適合)
*將蛋，牛奶，鮮奶油拌勻，打入些空氣，幫助歐姆蛋有膨鬆效果~
*油鍋中小火加熱，將蛋液滴落一小滴，馬上有煎熟的蛋液浮起後可以下整碗蛋液到鍋中。
*蛋液在鍋中，周圍開始有半熟蛋泡泡出現後，轉小火，用筷子在蛋液中心不停旋轉，幫助成品的歐姆蛋中有半熟滑蛋的呈現~
*橫著擺上炒好的時蔬，以及雙色起司絲~
*將二邊煎得七-八分熟的蛋皮往中間捲，包住內餡~
*起鍋的作法有二種建議，動作俐落的直接"翻蓋"到盤子中~(所以鍋子不能太重喔，要有單手提起的把握就好!)或是將歐姆蛋捲好後"滑入"到盤中即可~
*對切後的內餡~流出來嚕~~yummy yummy~~~^^
ღ小撇步ღ
*媽咪用了5顆適中的蛋作出了2人份喔~看蛋的大小，如果一人份的話，蛋小就用3顆，蛋有大點的就用2顆吧~
*市面上販售的披薩用起司絲即可使用，可選單色或是雙色~
*調味的部份可依個人喜好，家中若無乾燥罐頭的百里香、洋香菜也可省略，使用鹽巴、黑胡椒調味至適量的鹹度即可~
*鍋具請選用20-22公分左右的平底煎鍋，並且一隻手可以輕易拿起的重量喔~以便最後幫助將蛋液翻面以及讓歐姆蛋整個滑出或是翻蓋到盤中~
*內餡的部份也可以看心情換成，羅勒番茄雞肉，燻雞洋蔥，熱狗，培根等等，反正就是看家中有什麼，或是參考早午餐店的配料就可以作嚕~!(開心就好啦!!!)
*鮮奶油和牛奶的比例大家可以去更改~放鮮奶油的原因可以讓歐姆蛋的口感更軟嫩滑口~也可以改成全放鮮奶油，口感會比較甜膩但非常軟滑~不過鮮奶油熱量較高就是嚕!如果全放牛奶口感比較乾~媽咪用了幾乎1:1 口感很剛好唷~
*起司不須要等到全部融化才將蛋皮包裹住~只要有一點點融化的狀態便可以開始捲蛋皮~捲完後內餡和蛋包的熱度自然會幫助起司融化唷~
