牛肉與番紅花的完美結合
番紅花燉牛肉
四人份
材料：牛腱條約1200g⋯⋯
洋蔥：一個，切塊
紅蘿蔔：1根，切塊
番茄：一顆，切塊
番茄糊：200g
（可用市售義大利麵醬罐頭替代）
月桂葉：1～2片
牛高湯：1罐
培根：約5片
大蒜：10顆
鹽：適量
黑胡椒：適量
帕米森起司：適量
Sargol等級番紅花：約0.5g
作法：
1.取一中鍋，將牛高湯加熱，水滾後放入番紅花溶出香氣和
顏色，熄火靜置備用。
2.將牛腱條切塊，比入口還要大一點，因為煮熟會縮水。
3.將培根切片與洋蔥、大蒜（不用切）炒香。
4.培根炒香後加入牛肉和鹽、黑胡椒、起司等香料拌炒。
5.牛肉約5分熟後，加入番茄塊、番茄泥、紅蘿蔔煮到起泡泡。
6.將番紅花牛肉高湯加入牛肉鍋中煮滾轉小火悶煮約2小時，直到紅蘿蔔和牛肉都熟爛即可上菜。（可以用悶燒鍋悶熟） 更多
