食譜-最簡單的方式帶出食物最原始的氣味～
香煎鱈魚佐番紅花醬
一～二人份
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材料
• 2茶匙橄欖油
• 2 瓣蒜頭，切片
• 1茶匙的胡椒，喜歡吃辣的可以加入 ½ 茶匙的辣椒
• 半顆牛番茄，切對半
• ¼ 杯白酒
• 一小搓Sargol等級番紅花
• 鹽少許
• 鱈魚約250g(鱸魚也可以)
• 半杯水
• 月桂葉兩片
食譜：
1. 取一中鍋，中火，加入大蒜和胡椒，炒約三分鐘直到聞到香味，大蒜不能焦掉。
2. 番茄用手捏碎加入煎鍋內，加入月桂葉、白葡萄酒、番紅花，和半杯水。煮沸後轉小火，慢煨，直到番茄已經化掉，番紅花的味道出來，加入鹽和胡椒調味。
3. 在煨醬汁的同時，用廚房紙巾先吸乾鱈魚表面的水份，雙面拍鹽和胡椒後取一淺鍋煮熟，鱈魚比較容易煎碎，盡量用平底不沾鍋，一面煎到全熟後再翻面。
4. 最後將鱈魚取出放入盤內，將醬汁淋上即可。 更多
