轉貼--番紅花葡萄乾土司-不用麵包機作法

備料

1茶匙Sargol等級番紅花
600ml 熱牛奶
1000g 高筋麵粉
2茶匙海鹽
300g 無鹽奶油，室溫放軟
100g糖
14g 酵姆粉
160g葡萄乾

作法
1. 取長形烤盤，抹油備用。

2. 取小鍋，小火倒入牛奶，煮到快要冒泡即可離火，放入番紅花，讓熱牛奶沖開番紅花汁液，放涼到大約50度。

3.取一大碗，倒入一半番紅花牛奶、一半糖和所有酵姆粉，慢慢攪拌，然後放置等待冒泡，如果一直沒冒泡，表示酵姆死了就必須重做。

4.取一攪拌碗，將剩下的糖以及奶油以及鹽加入麵粉內，充分拌勻，在麵粉中間挖一個洞，倒入3以及剩餘的番紅花牛奶，慢慢開始揉捏麵團 大約10分鐘，直到麵團變比較不黏，攤開加入葡萄乾，再次揉捏均勻。

5.均勻後用保鮮膜蓋住，大約放置1-3小時，直到麵團發酵到兩倍大。

6.發酵完畢後，取出麵團，稍微用拳頭擊，把麵團內的空氣擊出，塑型成為條狀，175℃烤約1小時，放涼即可。