轉貼--波菜扇貝佐番紅花醬

備料
•12顆 扇貝
•半顆檸檬汁
•香草一根，切一半
•橄欖油少許
•1顆蕃薯，切大丁
•海鹽少許
•黑胡椒少許
•一大把波菜
•奶油少許
•1/2 杯雞湯
•1/2杯白酒
•兩瓣大蒜，去皮
•2片月桂葉
•1/4茶匙Sargol等級番紅花
•一茶匙半鮮奶油
•2-3 湯匙奶油

作法
1.預熱烤箱200℃.烤盤放入蕃薯大丁，灑上橄欖油、海鹽、黑胡椒，稍微攪拌，讓每一面都沾滿油和調味，放入烤箱考25分鐘，或直到變成香脆金黃色。

2.同時，取一攪拌碗，放入檸檬汁、半條香草籽放入兩大匙橄欖油，攪拌，加入扇貝，放旁邊稍微醃製。

3.接者來做醬汁：取一深鍋，加入白酒與雞湯、大蒜、月桂葉大火煮滾，持續滾到濃縮一半，放入剩下的一半香草籽，以及番紅花，持續大火煮滾。直到濃縮成約1/4醬汁，最後加入鮮奶油，攪拌均勻。

4.取一炒鍋，大火加入醃好的扇貝，兩面煎到金黃，取出備用。

5.炒鍋加入奶油、波菜鹽與胡椒調味，大夥快炒2分鐘即可。

6.取大盤子，依序鋪上蕃薯丁、波菜以及扇貝，最後淋上醬汁即可。