香草烤羊膝⋯⋯
四人份
•4 片羊膝，約3.5cm厚
•100g培根片
•2顆洋蔥，橫切成四大圓
•四瓣大蒜，去皮
•2條紅蘿蔔，切大塊
•一根芹菜，切丁
•200ml雞湯
•50ml紅酒
•加尼花束:3束迷迭香，歐芹3-4莖，百里香小枝和月桂葉綁成束
（如果沒有這些香草，就用手邊有的香草，綁成束）
•鹽和胡椒
•1/2茶匙Sargol等級番紅花
•一杯米+兩杯雞湯
•20g奶油
•腰果、青豆裝飾用
作法
1.烤箱預熱135℃。
2.羊膝用鹽與胡椒調味，備用。
3.先用小鍋將培根炒香，培根撈起，油留下。放入羊膝，兩面煎至金黃色。
4.有蓋烤鍋先灑上橄欖油，放上紅蘿蔔、芹菜、蒜頭以及一半的洋蔥，撲滿後，放上羊膝後，最後放上另一半的洋蔥。紅酒混入雞湯中，倒入剛好淹過羊膝，放上花束，蓋上蓋子，放入烤箱，大約烤2小時，直到羊膝軟爛。
5.同時開始做飯，取一深鍋，加入雞湯和番紅花，中火煮滾，讓番紅花汁液釋出。加入白米與奶油大火煮滾，加入鹽與胡椒調味。滾後轉小火，攪拌蓋上蓋子悶15-20分鐘，直到米粒吸飽湯汁。確定米心都熟透就可以盛飯。
6.番紅花米半碗，放上煮熟爛的羊膝，以及青菜，最後灑上腰果青豆就可以上桌了。
