轉貼--番紅花鑲甜椒

備料

•10 顆甜椒
•500g絞肉 (牛/羊/雞/火雞肉都可以)
•1 顆洋蔥，切小丁
•1 杯米
•1/2 杯豌豆
•1 小把西芹(parsley)，切碎
•1 小把蔥，切碎
•2湯匙乾的九層塔，或者一把新鮮的切碎
•1/2 茶匙Sargol等級番紅花
•1/2茶匙肉桂粉
•2顆檸檬汁
•橄欖油
•水
•鹽胡椒

作法

1.將甜椒的蓋子切開，洗淨，裡面的籽子去除，稍微灑點鹽進去，放置備用。

2.番紅花用40cc的熱水泡開。

3.取一平鍋，加入橄欖油，洋蔥炒到透明後加絞肉炒約8分熟，加上鹽與胡椒調味，熄火備用。

4.取一深鍋，放入米加入三杯水，豌豆、2湯匙橄欖油、番紅花水，以及鹽與胡椒調味，大火煮滾後，轉中火悶煮約15-20分鐘。

5.取一大攪拌碗，加入洋蔥絞肉、番紅花米、西芹/蔥/九層塔/肉桂粉內攪拌。

6.將5的內餡放入甜椒內。

7.取一小攪拌碗，混入1杯半的水/兩湯匙橄欖油/檸檬汁/少許鹽與胡椒，攪拌。

8.取一大烤盤，將甜椒排列整齊，蓋上蓋子，將7的醬淋上甜椒。

9.以190℃烤約40分鐘，後即可出爐，趁熱吃囉。