轉貼--花生的神奇功效！文／佚名

花生是高飽腹感食物，能讓人感覺更飽，或者飽的時間更長。 《營養與代謝》期刊上的一篇文章稱，用花生當零食的人吃得更少。花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋黃質含量的原因，而是所有因素協同作用的結果。如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量。

2、有助減鹽：

鹹味零食通常是高鹽食物。但鹹味花生的鹽含量，比同樣重量的切片麵包、冰凍華夫餅還要少。因此，鹹味花生不但能滿足你吃鹹的愛好，還不容易導致攝入食鹽過量。

3、穩定血糖：

研究發現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那麼你一天的血糖都不會過高。

4、保持心臟健康：

《營養學》雜誌的一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。

5、減少結腸癌風險：

研究發現，每周至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%；而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險。科學家推測可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質起了作用。

（二）花生泡成芽，吃後秒殺皺紋！

花生是養血第一食物，被古人喻為長生果，為什麼古人把花生喻為長生果，而不是核桃或其他呢？

因為花生對改善微循環有極大幫助，抗衰老能力特強，所以才會叫長生果，它能讓皮膚一直滋潤，新陳代謝加強，使皮膚保持細嫩。

既然花生有這樣好的美容效果，為什麼許多人吃後沒有取得應有的美容效果呢？最主要原因是沒有吃對。幾乎所有的人，都吃過花生，但通常的吃法是：煮、炸、炒，這樣吃對養生及美容沒有多大額幫助，尤其是炸和炒以後，蛋白質容易變性，除了滿足我們口福之外，對養生更沒有大的幫助。

究竟怎樣吃才最有營養，說出來可能許多人都沒有聽說過，最有營養的吃法是把花生米泡發了芽以後生吃，因為這樣吃才能發揮花生最大的美容功效。每天生吃這種發芽後花生，不僅臉上變的紅潤細膩了，就是乾裂的腳底，也能變得粉紅粉紅。

為什麼花生米泡發了芽以後生吃有好的養生美容效果呢？因為花生髮芽的時候，是花生營養最好的時候，花生很多營養物質能夠被激活，這時候它的白藜蘆醇會比先前會高出一百多倍。

白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質，是腫瘤疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。

如何把花生泡發芽呢？只要溫度濕度適宜，花生就可以發芽。具體做法是，把花生放在乾淨的水中，泡一夜，然後撈出來，放在笊籬裡，上面蓋上一潮濕的紗布，溫度適宜(25℃左右)，大約有半天的時間，就發芽了。只要一發芽，就可以吃了，千萬不要把芽發的太大，太大了，吃起來，就不好吃了，像吃豆芽菜似的，沒味道了。

如果大家覺得自己發芽麻煩，購買一台豆芽機，才100多元，很容易發芽。花生芽吃起來有一股生味，不好吃，所以，最好發一點點小芽的時候就吃，那樣效果就很好了。

泡的好的花生會吃起來特別嫩、脆、爽，可以把它當零食，沒事吃一點，一定會受益多多。有的人脾胃太弱，吃了花生芽會脹肚子，怎麼辦呢？那就泡好後用開水過一下，那樣就不會有這樣的問題了。選擇花生時要選白皮花生，不要選紅皮花生。

許多人說紅皮花生可以補血，其實紅皮花生是凝血的。所以，選對了食物才會給自己帶來健康！

記住：吃發芽的花生，而不是吃花生芽！連芽帶花生一起吃！

再把花生的功效介紹一下：

花生又名落花生、地果、唐人豆，中醫認為花生：味甘、性平，潤肺和胃，止血，催乳，花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱「長生果」，並且和黃豆一樣被譽為「植物肉」、「素中之葷」。

花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。花生富含優質蛋白和脂肪，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽礆、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，含微量營養素，包括葉酸、維生素E、菸酸、維生素B1、維生素B6、維生素B2、鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣。

花生對糖尿病人有幫助，研究新發現，花生豐富的植物固醇，對降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病非常有幫助。

花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。花生含有的維生素C，有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。

花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質——植物固醇，包括白藜蘆醇和植物異黃酮。生物黃酮是微生物抑製劑，試驗證明，生物黃酮對葡萄球菌，痢疾桿菌和傷寒桿菌有抑制作用，對病毒（如流行病毒，腸炎病毒）也有抑制作用，因此它有很強的抗感染和抗炎作用！