夏日必備萬用調味料 - 鹽漬檸檬&香料蜂蜜糖漬檸檬

2018081113:20


夏日必備萬用調味料
- 鹽漬檸檬&香料蜂蜜糖漬檸檬

檸檬的香氣與料理百搭又滋味清新

這次一口氣!!給各位三種黃檸檬醃漬法!

希望你們會喜歡呦~~

同場加映>>鹽漬檸檬蒸鮭魚~https://www.facebook.com/543kitchen/videos/2285016398399370/

 

香料蜂蜜糖漬檸檬材料

1黃檸檬……….3

2蜂蜜……………適量

3冰糖……………100~200g

4薄薑片…………10

5肉桂棒…………1

(步驟)

1、檸檬用毛刷刷洗乾淨,用鹽巴摩擦檸檬外皮,搓揉完後,用清水洗淨,晾乾水分備用。

2、檸檬切成厚度約2~3mm的薄片。

3、切好的檸檬片疊放進玻璃罐內,每鋪一層檸檬片,就灑上一層冰糖,放上薑片,交錯堆疊直到約5分滿時放上肉桂棒,最後一層再淋上一層蜂蜜。

4、放入冰箱冷藏三日後即可食用。

廚房小秘訣~~

1、醃漬用的玻璃瓶需要徹底消毒以免漬物變質。

2、消毒方式:玻璃瓶洗淨,熱水燙過晾乾(或烤箱100烘乾)

家常鹽漬黃檸檬材料

1友善黃檸檬……….100

2天然粗鹽…………..20

(步驟)

1、檸檬用鹽刷洗乾淨,擦乾水分晾乾。

2、將檸檬分別縱切切成4等份及8等份、輪切成0.5公分片狀等尺寸。

3、將鹽巴、檸檬交錯疊放進玻璃罐內,至最上層鋪滿鹽為止。

4、靜置至陰涼處一至兩週即可開始使用(放置一年以上,風味更佳)

廚房小秘訣~~

1、醃漬用的玻璃瓶需要徹底消毒以免漬物變質。

2、消毒方式:玻璃瓶洗淨,熱水燙過晾乾(或烤箱100烘乾)

法國廚神Alain配方鹽漬黃檸檬材料

1友善黃檸檬……….3

2天然粗鹽………….60g

3砂糖A……………..250g

4砂糖B……………..60g

5清水……………….500ml

(步驟)

1、檸檬用鹽刷洗乾淨,擦乾水分晾乾,將檸檬縱切切成4等份,末端不要切斷。

2、清水、砂糖A加熱煮滾後,熄火放涼備用。

3、將鹽巴、砂糖B混合均勻備用。

4、將檸檬切口朝上,均勻灑上大量步驟3鹽糖,直放入瓶中。

5、將步驟2糖液倒入瓶中,淹過檸檬為止,上方放個小碟子將檸檬壓住(避免檸檬沒有浸在鹽糖液中),靜置至陰涼處二個月以上,即可開始使用。