轉貼--番紅花鮮魚派

六人份

備料

•1 顆洋蔥，切四等分
•2 片月桂葉
•70 g 奶油
•70 g 麵粉
•500ml+200ml鮮奶
•2小搓番紅花
•100 g 先蝦，去殼，去沙線
•500 g - 700 g 魚塊，切大塊
•西芹少許，切碎
•鹽胡椒
•500 g馬鈴薯去皮，切小塊
•6瓣蒜頭，切碎

作法

1.將馬鈴薯與蒜頭水煮在一起，煮軟後濾乾，加入熱牛奶200ml以及番紅花1小搓，攪拌壓碎均勻備用。

2.另取一小鍋將500 ml的牛奶與剩下的一小撮番紅花用小火加熱，冒泡後，加入洋蔥、月桂葉以及魚塊燉約8分鐘，取出魚塊，備用。

3.取一深鍋，將奶油融化，加入麵粉，攪拌煮約1分鐘，熄火。將2撈出魚塊的牛奶一點一點加入奶油中，持續攪拌，直到變成濃稠的醬汁，加入鹽與胡椒調味。

4.取烤盤，將魚塊與鮮蝦鋪平，將醬汁倒入。

5.將1的馬鈴薯泥放入擠花器（或者用耐熱袋，角落剪開）均勻擠在最上層，用刷子刷上薄薄一層奶油。

6.烤箱預熱200℃烤30分鐘，或者烤到上層馬鈴薯變金黃色即可。