番紅花相當適合加入西點中，我們介紹過麵包、餅乾、奶酪...等。今天來試試看～
番紅花泡芙-白巧克力口味
約8顆⋯⋯
備料
•Sargol等級番紅花1小搓
•蛋1.5個，打散
•無鹽奶油45g
•中筋麵粉60g
•牛奶50ml
•水50ml
•1/2杯白巧克力
•鮮奶油40ml
作法：
1.取一小鍋，將牛奶、番紅花、水以及奶油用小火煮滾，冒泡後離火，稍微攪拌確定奶油都融化。
2.離火的鍋中，分次加入麵粉，攪拌均勻，直到沒有顆粒。
3.沒有顆粒後，再次小火加熱，一邊加熱，一邊攪拌，會慢慢變成麵糰狀，持續攪拌等整個都年成一個麵糰後離火。
4.將麵糰取出放入攪拌盆，接下來的步驟要注意，我們要的質地是要達到擠花嘴擠出來不會塌掉。將蛋液分兩次加入，一邊加，一邊攪拌，攪拌到變成擠花糊狀。因為可能有的蛋比較大顆，攪拌時只要發現差不多了就停止加蛋液。
5.將麵糊加入擠花袋內，幾出約直徑七公分的圓形麵糊，將手指沾水，抹平凸起，才不至於把凸起的地方烤焦。
6.用噴水霧，稍微在表面上噴兩下，即可入烤箱。200℃烤20分鐘，或者直到變成咖啡色。中途不要打開烤箱，否則泡芙會塌掉。
7.接下來做內餡，隔水加熱白巧克力，融化後離火。
8.將鮮奶油倒入攪拌盆中，用攪拌器打到變成兩倍大，然後緩緩加入白巧克力，繼續打約10秒，變成抹醬狀即可。
9.將烤好的泡芙取出放涼，中間切開，將奶油醬抹上即可享用。
(如果有泡芙專用的花嘴，也可以將抹醬放入袋內，泡芙花嘴直接插入泡芙擠在裡面)
*喜歡黑巧克力的，一樣方式就只要把白巧克力換成黑的就可以囉！
