番紅花夾心巧克力
四人份
⋯⋯備料
‧ 150ml鮮奶油
‧ 0.5g Sargol等級番紅花
‧ 600g 白巧克力
‧ 100g 葡萄糖
‧ 10ml 萊姆酒
‧ 萊姆皮絲
‧ 200g黑巧克力(70%為佳)
作法
1.取一深鍋，放入鮮奶油以及番紅花，煮到滾，一達到沸點就離火，放涼，此時白巧克力已經被番紅花染成金黃色。
2.隔水加熱將白巧克力與葡萄糖融在一起後倒入1的鮮奶油內。同時將萊姆酒與萊姆皮絲加入，拌勻後放入冰箱冷卻一晚。
3.隔日取出將白巧克力揉成一顆一顆的巧克力球。
4.隔水加熱黑巧克力，將白巧克力球浸入裹上黑巧克力外衣取出放涼即可
