轉貼--海鮮燉菜佐番紅花奶油醬

備料

• 120g喜歡的魚類，無刺的
• 4隻大蝦，去殼
• 4 顆大扇貝
• 20顆淡菜
• 蟹肉200克
• 兩根大芹菜，切大塊
• 兩根紅蘿蔔，切大塊
• 兩顆馬鈴薯，切大塊
• 四瓣大蒜，去頭尾去皮
• 一顆洋蔥，切大塊
• 1湯匙橄欖油
• 海鹽和胡椒少許
•
羅勒番紅花奶油醬
• 1 湯匙羅勒切末（即九層塔）
• 半茶匙Sargol等級番紅花
• 1 杯鮮奶油
• 1 湯匙奶油

作法
1.預熱烤箱180℃

2.取一深烤盤，將切大塊的蔬菜撲平，淋上橄欖油，鹽和胡椒調味，稍為攪拌，讓蔬菜都沾到橄欖油和調味。烤約20-25分鐘

3.同時取一深鍋，倒入橄欖油，大火將魚片、扇貝、大蝦煎到八分熟有點微焦的顏色，中途灑鹽和胡椒調味，焦色出現後取出備用。

4.取出後的深鍋，加入淡菜橄欖油和1杯水，蓋住轉大火蒸煮8分鐘後離火取出放涼後去殼，湯不要倒掉，留下。

5.將湯內加入鮮奶油、3/4的羅勒以及番紅花，煮滾，不要蓋蓋子，大概讓水份收到黏稠後加入奶油，讓口感更滑順。

6.將所有海鮮包含去殼後的淡菜加入奶油醬內，拌勻後整鍋倒入蔬菜烤盤中，最後再次放入烤箱烤約10分鐘，取出灑上剩下的羅勒即可上桌。