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健康美味的食譜
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轉貼--快速上手！馬鈴薯的風味料理
2015
04
02
08:05
快速上手！馬鈴薯的風味料理
易於種植、擁有礦物質、維生素、蛋白質、鐵質等豐富營養的馬鈴薯，一直以來都是西方國家的主食，在台灣，馬鈴薯的食用方式也擁有許多基本的變化形，如薯條、沙拉、肉醬馬鈴薯等，烹調起來快速且變化豐富。【出處：收納play-No.37；料理示範、食譜提供／潘瑋翔 文／王斯韻 攝影／陳家偉】 馬鈴薯的種類： 在超市內能夠看到不同形狀、外觀、口感的馬鈴薯，在烹調上面也有著不同選擇方向。 1.馬鈴薯的挑選與保存選擇形狀完整、表皮無破損、芽眼較少的，發芽的馬鈴薯帶有毒素，盡量避免挑選。在保存方面，建議放在7～15度的不透光環境之下。 2.馬鈴薯基本處理 以削皮刀將表皮去除，零星的芽點部分待去皮之後以小湯匙、小刀...
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健康美味的食譜
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轉貼--咖啡廳早午餐破解 鮮蔬菇菇歐姆蛋製作方式
2015
03
28
14:43
圖、文／俏媽咪潔思米
媽咪這天破解咖啡廳早午餐歐姆蛋的製作方式唷~(因為實在太愛到處吃咖啡廳早午餐了，所以吃出了心得這樣~~~)歐姆蛋有很剛好的軟嫩口感，搭配現有的時蔬~裡頭夾了雙色起司(莫札瑞拉&帕瑪森)對切後有健康的蔬菜以及濃郁牽絲的起司漏出餡來~ 自己在家也可以開咖啡廳唷~圓一個幻想當老闆娘的夢ㄚ~ 然後，女兒們是簡單清爽的❤楓糖法式吐司&新鮮牛奶❤ 法國吐司的作法之前有分享嚕~(建議前一晚就泡好吐司在蛋液中，吐司吸取蛋香口感會更軟嫩明顯唷~) 接下來是老公的早午餐-->>❤鮮蔬菇菇歐姆蛋佐蘑菇醬牛排X黑咖啡&鮮榨橙汁❤ (...
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健康美味的食譜
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轉貼--吐司烤蛋船
2015
03
28
14:30
◎吐司烤蛋船
材料: 1.去邊吐司 1片 2.培根 1片 3.蛋 1顆 4.生菜 1片 5.鹽 少許 6.黑胡椒 少許 做法: 1吐司斜邊對切成兩個三角形狀後塞入事先抹好一層薄薄奶油的布丁烤皿中。 2.吐司內側再圍上一圈培根和擺上生菜。 3.中間打上全蛋灑適量鹽和黑胡椒後，進預熱好的烤箱以攝氏200度烤約1215分鐘即可。 [小筆記] **烤的程度以蛋黃凝固了即可。如果家中有小小孩要食用則可以在上頭以鋁箔紙蓋住(避免吐司過焦)多烤2~3分鐘至蛋呈全熟的程度為佳。 **烤盤請至於烤箱的最下層，如此可避免吐司過焦 ...
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轉貼--奶酥棉花糖吐司
2015
03
28
14:29
◎奶酥棉花糖吐司
材料: 1.吐司 2片 2.奶酥醬 適量 3.葡萄乾 適量 4.棉花糖 1包 做法: 1.吐司抹上適量奶酥醬後擺上葡萄乾。 2.上頭依九宮格方式排上棉花糖。 3.進預熱好的烤箱以攝氏185度烤10分鐘至棉花糖表面微焦成金黃色即可。 [小筆記] **葡萄乾也可以選用酸度更高一點的蔓越莓乾或其他果乾，這樣的搭配能中合棉花糖甜膩的口感而使吐司烘烤完成後不膩口許多唷J ...
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轉貼--起司花園荷包蛋
2015
03
28
14:28
◎起司花園荷包蛋
材料: 1.蛋 1個 2.起司片 1/2片 3.蕃茄丁 適量 4.小黃瓜薄片 適量 5.黑胡椒 少許 6.鹽 少許 做法: 1.取一只小平底鍋少許油熱鍋後將蛋打入，蛋白部份開始凝固時即關火。 2.從荷包蛋的外圍往內依序排列上小黃瓜片、蕃茄丁、和起司碎。(起司擺好後稍微將蛋黃和起司輕輕混合)。再開小火蓋上鍋蓋煎到起司融化。 3.最後灑上少許黑胡椒和鹽巴提味(小朋友則可擠上適量番茄醬)即可。 [小筆記] **小黃瓜片要盡量切成薄片荷包蛋的成品才會美麗喔。 **全程有開火時必須要維持小火操作才不至將蛋煎到過老或燒焦，若是使用鐵鍋操作，步驟2也可以放入烤箱中烤至蛋黃凝固即可。 ...
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健康美味的食譜
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轉貼--蜂蜜漬薑片
2015
03
27
17:21
蜂蜜漬薑片
文／編輯部整理‧圖及資料來源《eco kitchen 新料理運動》 除了用鹽醃漬之外，糖漬也很受歡迎。用蜂蜜漬的薑片用途多多，可以調薑汁汽水，也可以用在沙拉中。 《材料》（容易製作的份量） 薑⋯1個（100~150g） 蜂蜜⋯200ml 《作法》 1.薑切成薄片，浸泡在水中一會兒後，用布巾擦乾水分。 2.薑片放入保鮮瓶中，倒入蜂蜜。 醃漬2天左右就會滲出薑汁。可直接用水稀釋，或是用汽水⋯等稀釋做成薑汁汽水就很好喝。裡面的薑片則可用於沙拉中，或加入燉煮料理中。 ...
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轉貼--辣味油蔥鮮蝦拌麵
2015
03
25
15:28
辣味油蔥鮮蝦拌麵
前道食譜分享的自製豬油蔥，整間屋子香噴噴... 其實這餐是忙到下午2點多才開始享受的，利用趕交稿的食譜剩餘食材和自製豬油蔥，來個簡單的拌麵，再忙也要補充體力喔~ 製作時間: 30分鐘內 份量人數: 1人 食材 家常寬麵 1捲 自製油蔥 1大匙 自製豬油 1大匙 辣椒片 數片 大蒜片 1小段 香菇素蠔油膏 1大匙 烏醋 1小匙 白胡椒粉 少許 紅辣油 少許 作法: 1 ： 備料:自製油蔥、豬油；白蝦、辣椒末、大蒜片、川燙滾煮好的家常寬麵 2 ： 先將豬油、油蔥下鍋加熱，白蝦與辣椒末和大蒜片拌炒至蝦身變紅 3 ： 放入川燙好的家常寬麵拌炒，並加入香菇素蠔油等醬料調味均勻拌炒即可 4 ： ...
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轉貼【深夜食堂】豬肉味噌湯
2015
03
25
08:54
深夜食堂的招牌菜，真的經典又非常好喝，快點學起來，為自己的深夜食堂做好準備吧。 -
歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen 食材 預備食材 豬五花肉片 200g 紅蘿蔔 150g 蘿蔔 450g 豆皮 2片 蒟蒻 1塊 洋蔥 半顆 味噌 2大匙 高湯 2500ml 蔥花 少許 作法 作法 首先把紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、豬五花肉片切成小片狀；豆皮切成條狀後備用。...
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轉貼--抹茶控看過來！！電鍋也能做抹茶蛋糕
2015
03
24
16:40
圖片來源:pinterest
蛋糕要如何製作？需要烤箱？需要繁複手續？ 這些都不用！只要準備好食材！加上一個電鍋～ 就能自製抹茶蛋糕！朋友來家中或是帶去辦公室當下午茶都～非～常～適～合 首先材料超簡單： 鬆餅粉 （300克）、抹茶粉（1-2茶匙）、兩顆全蛋、牛奶（200ml） 將鬆餅粉倒進電鍋中 加上適量的抹茶粉 加以攪拌 倒入牛奶、雞蛋 ...
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轉貼--什蔬烤蛋
2015
03
23
17:00
異國小酒館很常出現的一道開胃前菜，做法簡單，還利用了蛋和容易搭配食材的特性，一次就能吃到多種新鮮蔬果，今天示範的什蔬烤蛋不僅口感和味道上十分豐富，配料還可以依照個人的喜好隨意增減變化，您一定要試試看。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen 食材 預備食材 雞蛋 5個 洋蔥 半顆 小番茄 15個 蘑菇 5個 青花椰菜 7小朵 大蒜 1瓣 牛奶 75ml 鹽 1小匙 黑胡椒 少許 作法 作法 花椰菜切成小易入口大小；洋蔥、大蒜切成末狀；小蕃茄對半切；磨菇切成片狀後備用。 將花椰...
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易於種植、擁有礦物質、維生素、蛋白質、鐵質等豐富營養的馬鈴薯，一直以來都是西方國家的主食，在台灣，馬鈴薯的食用方式也擁有許多基本的變化形，如薯條、沙拉、肉醬馬鈴薯等，烹調起來快速且變化豐富。【出處：收納play-No.37；料理示範、食譜提供／潘瑋翔 文／王斯韻 攝影／陳家偉】 馬鈴薯的種類： 在超市內能夠看到不同形狀、外觀、口感的馬鈴薯，在烹調上面也有著不同選擇方向。 1.馬鈴薯的挑選與保存選擇形狀完整、表皮無破損、芽眼較少的，發芽的馬鈴薯帶有毒素，盡量避免挑選。在保存方面，建議放在7～15度的不透光環境之下。 2.馬鈴薯基本處理 以削皮刀將表皮去除，零星的芽點部分待去皮之後以小湯匙、小刀...
媽咪這天破解咖啡廳早午餐歐姆蛋的製作方式唷~(因為實在太愛到處吃咖啡廳早午餐了，所以吃出了心得這樣~~~)歐姆蛋有很剛好的軟嫩口感，搭配現有的時蔬~裡頭夾了雙色起司(莫札瑞拉&帕瑪森)對切後有健康的蔬菜以及濃郁牽絲的起司漏出餡來~ 自己在家也可以開咖啡廳唷~圓一個幻想當老闆娘的夢ㄚ~ 然後，女兒們是簡單清爽的❤楓糖法式吐司&新鮮牛奶❤ 法國吐司的作法之前有分享嚕~(建議前一晚就泡好吐司在蛋液中，吐司吸取蛋香口感會更軟嫩明顯唷~) 接下來是老公的早午餐-->>❤鮮蔬菇菇歐姆蛋佐蘑菇醬牛排X黑咖啡&鮮榨橙汁❤ (...
材料: 1.去邊吐司 1片 2.培根 1片 3.蛋 1顆 4.生菜 1片 5.鹽 少許 6.黑胡椒 少許 做法: 1吐司斜邊對切成兩個三角形狀後塞入事先抹好一層薄薄奶油的布丁烤皿中。 2.吐司內側再圍上一圈培根和擺上生菜。 3.中間打上全蛋灑適量鹽和黑胡椒後，進預熱好的烤箱以攝氏200度烤約1215分鐘即可。 [小筆記] **烤的程度以蛋黃凝固了即可。如果家中有小小孩要食用則可以在上頭以鋁箔紙蓋住(避免吐司過焦)多烤2~3分鐘至蛋呈全熟的程度為佳。 **烤盤請至於烤箱的最下層，如此可避免吐司過焦 ...
材料: 1.吐司 2片 2.奶酥醬 適量 3.葡萄乾 適量 4.棉花糖 1包 做法: 1.吐司抹上適量奶酥醬後擺上葡萄乾。 2.上頭依九宮格方式排上棉花糖。 3.進預熱好的烤箱以攝氏185度烤10分鐘至棉花糖表面微焦成金黃色即可。 [小筆記] **葡萄乾也可以選用酸度更高一點的蔓越莓乾或其他果乾，這樣的搭配能中合棉花糖甜膩的口感而使吐司烘烤完成後不膩口許多唷J ...
材料: 1.蛋 1個 2.起司片 1/2片 3.蕃茄丁 適量 4.小黃瓜薄片 適量 5.黑胡椒 少許 6.鹽 少許 做法: 1.取一只小平底鍋少許油熱鍋後將蛋打入，蛋白部份開始凝固時即關火。 2.從荷包蛋的外圍往內依序排列上小黃瓜片、蕃茄丁、和起司碎。(起司擺好後稍微將蛋黃和起司輕輕混合)。再開小火蓋上鍋蓋煎到起司融化。 3.最後灑上少許黑胡椒和鹽巴提味(小朋友則可擠上適量番茄醬)即可。 [小筆記] **小黃瓜片要盡量切成薄片荷包蛋的成品才會美麗喔。 **全程有開火時必須要維持小火操作才不至將蛋煎到過老或燒焦，若是使用鐵鍋操作，步驟2也可以放入烤箱中烤至蛋黃凝固即可。 ...
文／編輯部整理‧圖及資料來源《eco kitchen 新料理運動》 除了用鹽醃漬之外，糖漬也很受歡迎。用蜂蜜漬的薑片用途多多，可以調薑汁汽水，也可以用在沙拉中。 《材料》（容易製作的份量） 薑⋯1個（100~150g） 蜂蜜⋯200ml 《作法》 1.薑切成薄片，浸泡在水中一會兒後，用布巾擦乾水分。 2.薑片放入保鮮瓶中，倒入蜂蜜。 醃漬2天左右就會滲出薑汁。可直接用水稀釋，或是用汽水⋯等稀釋做成薑汁汽水就很好喝。裡面的薑片則可用於沙拉中，或加入燉煮料理中。 ...
前道食譜分享的自製豬油蔥，整間屋子香噴噴... 其實這餐是忙到下午2點多才開始享受的，利用趕交稿的食譜剩餘食材和自製豬油蔥，來個簡單的拌麵，再忙也要補充體力喔~ 製作時間: 30分鐘內 份量人數: 1人 食材 家常寬麵 1捲 自製油蔥 1大匙 自製豬油 1大匙 辣椒片 數片 大蒜片 1小段 香菇素蠔油膏 1大匙 烏醋 1小匙 白胡椒粉 少許 紅辣油 少許 作法: 1 ： 備料:自製油蔥、豬油；白蝦、辣椒末、大蒜片、川燙滾煮好的家常寬麵 2 ： 先將豬油、油蔥下鍋加熱，白蝦與辣椒末和大蒜片拌炒至蝦身變紅 3 ： 放入川燙好的家常寬麵拌炒，並加入香菇素蠔油等醬料調味均勻拌炒即可 4 ： ...
歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen 食材 預備食材 豬五花肉片 200g 紅蘿蔔 150g 蘿蔔 450g 豆皮 2片 蒟蒻 1塊 洋蔥 半顆 味噌 2大匙 高湯 2500ml 蔥花 少許 作法 作法 首先把紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、豬五花肉片切成小片狀；豆皮切成條狀後備用。...
蛋糕要如何製作？需要烤箱？需要繁複手續？ 這些都不用！只要準備好食材！加上一個電鍋～ 就能自製抹茶蛋糕！朋友來家中或是帶去辦公室當下午茶都～非～常～適～合 首先材料超簡單： 鬆餅粉 （300克）、抹茶粉（1-2茶匙）、兩顆全蛋、牛奶（200ml） 將鬆餅粉倒進電鍋中 加上適量的抹茶粉 加以攪拌 倒入牛奶、雞蛋 ...
異國小酒館很常出現的一道開胃前菜，做法簡單，還利用了蛋和容易搭配食材的特性，一次就能吃到多種新鮮蔬果，今天示範的什蔬烤蛋不僅口感和味道上十分豐富，配料還可以依照個人的喜好隨意增減變化，您一定要試試看。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen 食材 預備食材 雞蛋 5個 洋蔥 半顆 小番茄 15個 蘑菇 5個 青花椰菜 7小朵 大蒜 1瓣 牛奶 75ml 鹽 1小匙 黑胡椒 少許 作法 作法 花椰菜切成小易入口大小；洋蔥、大蒜切成末狀；小蕃茄對半切；磨菇切成片狀後備用。 將花椰...