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轉貼--番紅花芒Lassi

2014092320:46
喜歡印度餐廳常見的Lassi優格飲料嗎？再家就可以自己做喔： 番紅花芒Lassi 備料 •1顆芒果，去皮，切塊 •1 杯原味優格 •1 湯匙溫牛奶(40℃以上) •1 小搓Sargol等級番紅花 •冰塊5塊 •開心果約3顆-切碎 作法 1.將番紅花放入溫牛奶中，約30分鐘，直到牛奶轉變成金黃色並且變涼。 2.將牛奶番紅花、芒果、優格、冰塊放入果菜汁機打到綿密。 3.放上碎開心果裝飾即可。 喜歡印度餐廳常見的Lassi優格飲料嗎？在家就可以自己做喔： 番紅花芒Lassi 備料 ⋯⋯ •1顆芒果，去皮，切塊 •1 杯原味優格 •1 湯匙溫牛奶(40℃以上) •1 小搓Sargol等級番紅花 •冰塊5塊 •開心果約3顆-切碎 作法 1.將番紅花放入溫牛奶中，約30分鐘，直到牛奶轉變成金黃色並且變涼。 2.將牛奶番紅花、芒果、優格、冰塊放入果菜汁機打到綿密。 3.放上碎開心果裝飾即可。 更多   ...
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轉貼--香草烤羊膝⋯⋯

2014092221:17
食譜 還記得之前分享的雞肉番紅花飯嗎，今天來試進階版的 香草烤羊膝 四人份 •4 片羊膝，約3.5cm厚 •100g培根片 •2顆洋蔥，橫切成四大圓 •四瓣大蒜，去皮 •2條紅蘿蔔，切大塊 •一根芹菜，切丁 •200ml雞湯 •50ml紅酒 •加尼花束:3束迷迭香，歐芹3-4莖，百里香小枝和月桂葉綁成束 （如果沒有這些香草，就用手邊有的香草，綁成束） •鹽和胡椒 •1/2茶匙Sargol等級番紅花 •一杯米+兩杯雞湯 •20g奶油 •腰果、青豆裝飾用 作法 1.烤箱預熱135℃。 2.羊膝用鹽與胡椒調味，備用。 3.先用小鍋將培根炒香，培根撈起，油留下。放入羊膝，兩面煎至金黃色。 4.有蓋烤鍋先灑上橄欖油，放上紅蘿蔔、芹菜、蒜頭以及一半的洋蔥，撲滿後，放上羊膝後，最後放上另一半的洋蔥。紅酒混入雞湯中，倒入剛好淹過羊膝，放上花束，蓋上蓋子，放入烤箱，大約烤2小時，直到羊膝軟爛。 5.同時開始做飯，取一深鍋，加入雞湯和番紅花，中火煮滾，讓番紅花汁液釋出。加入白米與奶油大火煮滾，加入鹽與胡椒調味。滾後轉小火，攪拌蓋上蓋子悶15-20分鐘，直到米粒吸飽湯汁。確定米心都熟透就可以盛飯。 6.番紅花米半碗，放上煮熟爛的羊膝，以及青菜，最後灑上腰果青豆就可以上桌了。 香草烤羊膝⋯⋯ 四人份 •4 片羊膝，約3.5cm厚 •100g培根片 •2顆洋蔥，橫切成四大圓 •四瓣大蒜，去皮 •2條紅蘿蔔，切大塊 •一根芹菜，切丁 •200ml雞湯 •50ml紅酒 •加尼花束:3束迷迭香，歐芹3-4莖，百里香小枝和月桂葉綁成束 （如果沒有這些香草，就用手邊有的香草，綁成束） •鹽和胡椒 •1/2茶匙Sargol等級番紅花 •一杯米+兩杯雞湯 •20g奶油 •腰果、青豆裝飾用 作法 1.烤箱預熱135℃。 2.羊膝用鹽與胡椒調味，備用。 3.先用小鍋將培根炒香，培根撈起，油留下。放入羊膝，兩面煎至金...
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轉貼--波菜扇貝佐番紅花醬

2014092116:37
食譜 波菜扇貝佐番紅花醬 2人份 備料 •12顆 扇貝 •半顆檸檬汁 •香草一根，切一半 •橄欖油少許 •1顆蕃薯，切大丁 •海鹽少許 •黑胡椒少許 •一大把波菜 •奶油少許 •1/2 杯雞湯 •1/2杯白酒 •兩瓣大蒜，去皮 •2片月桂葉 •1/4茶匙Sargol等級番紅花 •一茶匙半鮮奶油 •2-3 湯匙奶油 作法 1.預熱烤箱200℃.烤盤放入蕃薯大丁，灑上橄欖油、海鹽、黑胡椒，稍微攪拌，讓每一面都沾滿油和調味，放入烤箱考25分鐘，或直到變成香脆金黃色。 2.同時，取一攪拌碗，放入檸檬汁、半條香草籽放入兩大匙橄欖油，攪拌，加入扇貝，放旁邊稍微醃製。 3.接者來做醬汁：取一深鍋，加入白酒與雞湯、大蒜、月桂葉大火煮滾，持續滾到濃縮一半，放入剩下的一半香草籽，以及番紅花，持續大火煮滾。直到濃縮成約1/4醬汁，最後加入鮮奶油，攪拌均勻。 4.取一炒鍋，大火加入醃好的扇貝，兩面煎到金黃，取出備用。 5.炒鍋加入奶油、波菜鹽與胡椒調味，大夥快炒2分鐘即可。 6.取大盤子，依序鋪上蕃薯丁、波菜以及扇貝，最後淋上醬汁即可。 波菜扇貝佐番紅花醬 2人份 ⋯⋯ 備料 •12顆 扇貝 •半顆檸檬汁 •香草一根，切一半 •橄欖油少許 •1顆蕃薯，切大丁 •海鹽少許 •黑胡椒少許 •一大把波菜 •奶油少許 •1/2 杯雞湯 •1/2杯白酒 •兩瓣大蒜，去皮 •2片月桂葉 •1/4茶匙Sargol等級番紅花 •一茶匙半鮮奶油 •2-3 湯匙奶油 作法 1.預熱烤箱200℃.烤盤放入蕃薯大丁，灑上橄欖油、海鹽、黑胡椒，稍微攪拌，讓每一面都沾滿油和調味，放入烤箱考25分鐘，或直到變成香脆金黃色。 2.同時，取一攪拌碗，放入檸檬汁、半條香草籽放入...
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轉貼--番紅花捲

2014091811:58
食譜 番紅花捲 備料 麵團 • 2杯溫牛奶 • 0.5茶匙番紅花 • 50 g酵母 • 0.5 茶匙鹽 • 150 g 砂糖 • 150 g無鹽奶油，軟化 • 200 g 鮮乳酪（cream cheese）軟化 • 1 kg 中筋麵粉 內餡＆刷蛋： • 100 g無鹽奶油，軟化 • 200 g 杏仁，壓碎 • 3湯匙白蘭地或者干邑白蘭地（cognac） • 0.5茶匙番紅花 • 一顆蛋 • 一茶匙水 • 50 g切片杏仁 • 珍珠糖 作法： 1.加熱牛奶到80℃，加入番紅花，讓牛奶變成金黃色。放冷到40℃ 左右。 2.將酵母、鹽、糖和約900克的麵粉加入牛奶，慢慢加入奶油和鮮奶酪，慢慢慢慢揉捏到不黏，用保鮮膜蓋住，放在室溫下發酵，發酵到兩倍大。 3.同時，撲上烤紙，預熱烤箱220℃/430℉。 4.同時開始準備內餡：把杏仁碾碎。將番紅花放入白蘭地內10分鐘，讓番紅花的香氣和顏色釋出。取一小鍋，融化牛油，加入杏仁和白蘭地，小火持續攪拌後離火備用。 5.輕輕地揉麵團，分成兩團。用桿面棍橄成兩個大長方形，長約5cm，刷上內餡，從長邊開始卷緊，另一個麵團也是一樣，捲好後，每3公分切一塊，放上烤紙。 6.取一小碗，將蛋和一茶匙水攪拌均勻。 7.將蛋液刷上，同時灑上杏仁片和珍珠糖。 8.烤15-20分鐘，直到變成金黃色，放涼即可上桌。 番紅花捲 備料⋯⋯ 麵團 • 2杯溫牛奶 • 0.5茶匙番紅花 • 50 g酵母 • 0.5 茶匙鹽 • 150 g 砂糖 • 150 g無鹽奶油，軟化 • 200 g 鮮乳酪（cream cheese）軟化 • 1 kg 中筋麵粉 內餡＆刷蛋： • 100 g無鹽奶油，軟化 • 200 g 杏仁，壓碎 • 3湯匙白蘭地或者干邑白蘭地（cognac） • 0.5茶匙番紅花 • 一顆蛋 • 一茶匙水 • 50 g切片杏仁 • 珍珠糖 作法： 1.加熱牛奶到80℃，加入番紅花，讓牛奶變成金黃色。放冷到40℃ 左右...
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轉貼--簡單早餐～波斯歐姆蛋

2014091716:25
食譜 簡單早餐～波斯歐姆蛋 兩人份 備料 • 兩湯匙油 • 一個洋蔥，切薄片 • 一顆大顆牛番茄，切小丁 • 3/4茶匙 • 四顆蛋 • 1/2茶匙的鹽 • 1/4茶匙胡椒 • 1/8茶匙番紅花，溶於2茶匙熱水中 作法 1.取一不沾鍋，中火熱油，加入洋蔥，攪拌到洋蔥變軟，變黃，快要變咖啡色的時候. 加入番茄和番紅花水，持續拌炒約五分鐘直到番茄也變軟了。 2.取一攪拌碗，打蛋加入鹽和胡椒，攪拌均勻後，倒入鍋中，蛋熟後就可以起鍋了。 *這是波斯的傳統早餐，也可以加入任何喜歡的料，例如洋菇/培根...等。 簡單早餐～波斯歐姆蛋 兩人份 ⋯⋯ 備料 • 兩湯匙油 • 一個洋蔥，切薄片 • 一顆大顆牛番茄，切小丁 • 3/4茶匙 • 四顆蛋 • 1/2茶匙的鹽 • 1/4茶匙胡椒 • 1/8茶匙番紅花，溶於2茶匙熱水中 作法 1.取一不沾鍋，中火熱油，加入洋蔥，攪拌到洋蔥變軟，變黃，快要變咖啡色的時候. 加入番茄和番紅花水，持續拌炒約五分鐘直到番茄也變軟了。 2.取一攪拌碗，打蛋加入鹽和胡椒，攪拌均勻後，倒入鍋中，蛋熟後就可以起鍋了。 *這是波斯的傳統早餐，也可以加入任何喜歡的料，例如洋菇/培根...等。 更多   ...
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轉貼--番紅花葡萄乾土司-不用麵包機作法

2014091517:40
麵包 番紅花葡萄乾土司-不用麵包機作法 9x5 inch兩條 備料 1茶匙Sargol等級番紅花 600ml 熱牛奶 1000g 高筋麵粉 2茶匙海鹽 300g 無鹽奶油，室溫放軟 100g糖 14g 酵姆粉 160g葡萄乾 作法 1. 取長形烤盤，抹油備用。 2. 取小鍋，小火倒入牛奶，煮到快要冒泡即可離火，放入番紅花，讓熱牛奶沖開番紅花汁液，放涼到大約50度。 3.取一大碗，倒入一半番紅花牛奶、一半糖和所有酵姆粉，慢慢攪拌，然後放置等待冒泡，如果一直沒冒泡，表示酵姆死了就必須重做。 4.取一攪拌碗，將剩下的糖以及奶油以及鹽加入麵粉內，充分拌勻，在麵粉中間挖一個洞，倒入3以及剩餘的番紅花牛奶，慢慢開始揉捏麵團 大約10分鐘，直到麵團變比較不黏，攤開加入葡萄乾，再次揉捏均勻。 5.均勻後用保鮮膜蓋住，大約放置1-3小時，直到麵團發酵到兩倍大。 6.發酵完畢後，取出麵團，稍微用拳頭擊，把麵團內的空氣擊出，塑型成為條狀，175℃烤約1小時，放涼即可。 麵包 番紅花葡萄乾土司-不用麵包機作法 9x5 inch兩條 ⋯⋯ 備料 1茶匙Sargol等級番紅花 600ml 熱牛奶 1000g 高筋麵粉 2茶匙海鹽 300g 無鹽奶油，室溫放軟 100g糖 14g 酵姆粉 160g葡萄乾 作法 1. 取長形烤盤，抹油備用。 2. 取小鍋，小火倒入牛奶，煮到快要冒泡即可離火，放入番紅花，讓熱牛奶沖開番紅花汁液，放涼到大約50度。 3.取一大碗，倒入一半番紅花牛奶、一半糖和所有酵姆粉，慢慢攪拌，然後放置等待冒泡，如果一直沒冒泡，表示酵姆死了就必須重做。 4.取一攪拌碗，將剩下的糖以及奶油以及鹽加入麵粉內，充分拌勻，在麵粉中間挖一個洞，倒入3以及剩餘的番紅花牛奶，慢慢開始揉捏麵團 大約10分鐘，直到麵團變比較不黏，攤...
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轉貼--番紅花奶油鮮蝦義大利麵

2014091420:13
食譜 番紅花奶油鮮蝦義大利麵 四人份 備料 • 250g義大利麵 • 120g蘆筍 • 2湯匙橄欖油 • 500g鮮蝦，剝殼 • 2瓣大蒜，切碎 • ½ 杯白酒 • ¼ 杯雞湯 • 1/4茶匙Sargol等級番紅花 • ½ 杯鮮奶油 • 鹽和胡椒 作法 1.煮熟義大利麵，可於煮到五分熟的時候丟入蘆筍一起煮。煮熟後瀝乾，拌一湯匙的橄欖油，避免義大利麵黏在一起。放旁邊備用。 2.同時取一深鍋，加入橄欖油，中火加入鮮蝦，鹽與胡椒調味，煮到變色後離火備用。 3.同一深鍋，加熱雞湯，丟入番紅花，雞湯變色後轉小火，放入奶油、白酒。同時加入鹽與胡椒調味，加入鮮蝦，稍微攪拌，加入義大利麵與蘆筍，拌勻後即可上桌。 番紅花奶油鮮蝦義大利麵 四人份⋯⋯ 備料 • 250g義大利麵 • 120g蘆筍 • 2湯匙橄欖油 • 500g鮮蝦，剝殼 • 2瓣大蒜，切碎 • ½ 杯白酒 • ¼ 杯雞湯 • 1/4茶匙Sargol等級番紅花 • ½ 杯鮮奶油 • 鹽和胡椒 作法 1.煮熟義大利麵，可於煮到五分熟的時候丟入蘆筍一起煮。煮熟後瀝乾，拌一湯匙的橄欖油，避免義大利麵黏在一起。放旁邊備用。 2.同時取一深鍋，加入橄欖油，中火加入鮮蝦，鹽與胡椒調味，煮到變色後離火備用。 3.同一深鍋，加熱雞湯，丟入番紅花，雞湯變色後轉小火，放入奶油、白酒。同時加入鹽...
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轉貼--番紅花鑲番茄

2014091321:18
食譜 番紅花鑲番茄 八人份 備料 • 20g松子 • 米飯約半碗 • 鹽胡椒少許 • 8 顆大顆牛番茄 • 1湯匙橄欖油 • 50g 奶油 • 1顆洋蔥，切小丁 • 250g 羊或者牛絞肉 • 1茶匙肉桂粉 • 1茶匙薑粉 • 5湯匙西芹 • 3顆檸檬汁 • 1/4茶匙Sargol等級番紅花 1.將牛番茄去頭，保留頭最後裝飾用。 2.挖出番茄肉切碎。 3.取一深鍋，中火加熱橄欖油和一半的奶油，將洋蔥煮到變軟，輕微咖啡色，加入肉桂粉、薑粉、番紅花和番茄肉以及攪肉，輕攪拌，煮到絞肉約五分熟，加入松子和米飯，繼續翻煮到絞肉約八分熟離火，同時加鹽和胡椒調味。 4.將3的材料用湯匙塞入番茄殼內。 5.預熱烤箱170℃， 將檸檬汁以及剩餘的一半奶油刷上烤盤，放入番茄烤約20分鐘，番茄變軟後即可，上桌前灑上西芹蓋上番茄頭即可上菜。 番紅花鑲番茄 八人份 備料⋯⋯ • 20g松子 • 米飯約半碗 • 鹽胡椒少許 • 8 顆大顆牛番茄 • 1湯匙橄欖油 • 50g 奶油 • 1顆洋蔥，切小丁 • 250g 羊或者牛絞肉 • 1茶匙肉桂粉 • 1茶匙薑粉 • 5湯匙西芹 • 3顆檸檬汁 • 1/4茶匙Sargol等級番紅花 1.將牛番茄去頭，保留頭最後裝飾用。 2.挖出番茄肉切碎。 3.取一深鍋，中火加熱橄欖油和一半的奶油，將洋蔥煮到變軟，輕微咖啡色，加入肉桂粉、薑粉、番紅花和番茄肉以及攪肉，輕攪拌，煮到絞肉約五分熟，加入松子和米飯，繼續翻煮到絞肉約八分熟離火，同時加鹽和...
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轉貼--香煎鱈魚佐番紅花醬

2014091315:46
相片：-食譜-最簡單的方式帶出食物最原始的氣味～ 香煎鱈魚佐番紅花醬 一～二人份 材料 • 2茶匙橄欖油 • 2 瓣蒜頭，切片 • 1茶匙的胡椒，喜歡吃辣的可以加入 ½ 茶匙的辣椒 • 半顆牛番茄，切對半 • ¼ 杯白酒 • 一小搓Sargol等級番紅花 • 鹽少許 • 鱈魚約250g(鱸魚也可以) • 半杯水 • 月桂葉兩片 食譜： 1. 取一中鍋，中火，加入大蒜和胡椒，炒約三分鐘直到聞到香味，大蒜不能焦掉。 2. 番茄用手捏碎加入煎鍋內，加入月桂葉、白葡萄酒、番紅花，和半杯水。煮沸後轉小火，慢煨，直到番茄已經化掉，番紅花的味道出來，加入鹽和胡椒調味。 3. 在煨醬汁的同時，用廚房紙巾先吸乾鱈魚表面的水份，雙面拍鹽和胡椒後取一淺鍋煮熟，鱈魚比較容易煎碎，盡量用平底不沾鍋，一面煎到全熟後再翻面。 4. 最後將鱈魚取出放入盤內，將醬汁淋上即可。 食譜-最簡單的方式帶出食物最原始的氣味～ 香煎鱈魚佐番紅花醬 一～二人份 ⋯⋯ 材料 • 2茶匙橄欖油 • 2 瓣蒜頭，切片 • 1茶匙的胡椒，喜歡吃辣的可以加入 ½ 茶匙的辣椒 • 半顆牛番茄，切對半 • ¼ 杯白酒 • 一小搓Sargol等級番紅花 • 鹽少許 • 鱈魚約250g(鱸魚也可以) • 半杯水 • 月桂葉兩片 食譜： 1. 取一中鍋，中火，加入大蒜和胡椒，炒約三分鐘直到聞到香味，大蒜不能焦掉。 2. 番茄用手捏碎加入煎鍋內，加入月桂葉、白葡萄酒、番紅花，和半杯水。煮沸後轉小火，慢煨，直到番茄已經化掉，番紅花的味道出來，加入鹽...
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轉貼--番紅花海鮮麵疙瘩

2014091315:43
相片：食譜～週末團圓開胃好菜 番紅花海鮮麵疙瘩 約5-6人份 食材 • Sargol等級番紅花一搓 • 白蝦 300g • 蛤蠣 300g • 章魚300g(也可用花枝取代) • 洋蔥300g • 甜豆200g • 紅甜椒200g • 蒜片適量 • 白酒適量 • 香菜適量 • Roi Thai瑪莎曼咖哩濃湯利樂包250ml • DE CECCO 得科馬鈴薯麵疙瘩(Gnocchi di patate)500g。 作法 (1).鍋中放入橄欖油，以冷油炒洋蔥絲，接著放入蒜片。 (2).放入海鮮配料(白蝦、蛤蠣、章魚腳)，再放入適量白酒拌炒。 (3).倒入瑪莎曼咖理醬包與番紅花、馬鈴薯麵疙瘩約煮2-3分鐘。 (4).放入甜豆、甜椒稍微加熱以保有脆度，便可起鍋，盛盤後灑上香菜葉即可。 感謝部落客「斑比」提供食譜，詳細步驟請看：http://banbi217.pixnet.net/blog/post/184930728 週末團圓開胃好菜 番紅花海鮮麵疙瘩 約5-6人份 食材⋯⋯ • Sargol等級番紅花一搓 • 白蝦 300g • 蛤蠣 300g • 章魚300g(也可用花枝取代) • 洋蔥300g • 甜豆200g • 紅甜椒200g • 蒜片適量 • 白酒適量 • 香菜適量 • Roi Thai瑪莎曼咖哩濃湯利樂包250ml • DE CECCO 得科馬鈴薯麵疙瘩(Gnocchi di patate)500g。 作法 (1).鍋中放入橄欖油，以冷油炒洋蔥絲，接著放入蒜片。 (2).放入海鮮配料(白蝦、蛤蠣、章魚腳)，再放入適量白酒拌炒。 (3).倒入瑪莎曼咖理...
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